Sabah Aç Karnına 1 Diş Sarımsak: Çiğ mi Pişmiş mi Daha Fazla Fayda Sağlıyor?

Sarımsağın sağlık üzerindeki gücü büyük ölçüde "allicin" adı verilen bileşenden geliyor. Bu bileşen, sarımsak dişi ezildiğinde veya kesildiğinde aktive oluyor. Ancak sonraki adım — çiğ mi yenecek, pişirilecek mi — allicinin vücuda ulaşıp ulaşmayacağını doğrudan belirliyor.

Isının Sarımsak Üzerindeki Etkisi

Doktorlara göre sarımsak 60 derecenin üzerinde ısıya maruz kaldığında allicin hızla parçalanıyor. Yüksek ateşte uzun süre pişirilen sarımsak, lezzet katar ama terapötik etkisinin büyük bölümünü kaybeder. Kısa süreli, düşük ısılı pişirme ise bir miktar allicini koruyabiliyor.

Çiğ Tüketimin Avantajı

Ezilmiş ya da ince kıyılmış çiğ sarımsak, allicini en yüksek düzeyde barındırıyor. Doktorlar, sarımsağı ezip 10 dakika beklettikten sonra tüketmenin allicin oluşumunu maksimuma çıkardığını belirtiyor. Bu yöntemle tüketilen 1 diş sarımsağın bağışıklık sistemi, kalp sağlığı ve kan basıncı üzerindeki etkisi çok daha belirgin oluyor.

Peki Ham Sarımsak Herkesin Midesine Uyar Mı?

Bazı kişiler için çiğ sarımsak mide yanması, gaz ve sindirim rahatsızlığına yol açabiliyor. Hassas mide yapısına sahip olanlar sarımsağı yemekle birlikte ya da hafif pişirip tüketmeyi tercih edebilir. Doktorlar bu gruba sarımsağı zeytinyağıyla hafifçe soteleyerek tüketmelerini öneriyor; böylece allicinin bir kısmı korunuyor.

Dikkat: Aşırı Tüketim Risk Oluşturabilir

Her ne kadar sarımsak güçlü bir doğal destek unsuru olsa da günde 2-3 dişin üzerine çıkmak bazı kişilerde kan sulandırma etkisini artırabilir. Kan sulandırıcı ilaç kullananların sarımsak tüketimini doktorlarıyla görüşmesi büyük önem taşıyor. Faydayı en üst düzeye çıkarmak için doğru miktarda ve doğru yöntemle tüketmek her şeyden önce geliyor.