22 yıllık kafe işletmecisi lezzetli çay nasıl demlenir açıkladı! İşin sırrı kolaymış

22 yıldır kafe işleten ve çay demleme konusunda adeta bir üstat olan Ayhan, lezzetli çayın sırlarını açıkladı. Yılların deneyimiyle harmanladığı bu bilgiler, çay tiryakilerinin damaklarını şenlendirecek nitelikte.

Suyun Önemi:

Ayhan ustanın ilk ve en önemli tüyosu, suyun kalitesi. "Çayın lezzetini en çok etkileyen faktör sudur" diyen Ayhan usta, mümkünse içme suyu veya arıtılmış su kullanılmasını öneriyor. Şebeke suyunun içerdiği klor ve minerallerin çayın tadını bozabileceğine dikkat çekiyor.

Çay Seçimi:

Kaliteli ve taze çay yapraklarının seçimi de oldukça önemli. Ayhan usta, çayın türünün (örneğin, Rize çayı) de lezzeti etkilediğini belirtiyor.

Demlik Seçimi:

Porselen veya cam demliklerin, çayın tadını korumak için ideal olduğunu vurgulayan Ayhan usta, metal demliklerin çayın tadını değiştirebileceğini söylüyor.

Su Sıcaklığı:

Suyun kaynadıktan sonra 1-2 dakika bekletilmesi gerektiğini belirten Ayhan usta, çok sıcak suyun çay yapraklarını yakarak acı bir tat oluşturabileceğine dikkat çekiyor.

Demleme Süresi:

Çayın demlenme süresinin, çayın türüne ve kişisel tercihlere göre değiştiğini söyleyen Ayhan usta, genellikle 15-20 dakikanın ideal olduğunu belirtiyor. Çayın demlikte çok uzun süre kalmasının acılaşmaya neden olabileceğini de ekliyor.

Demleme Tekniği:

Ayhan usta, kaynamış olan suyun üzerine çay koyularak demlenmesini öneriyor. Çayı yavaş demlemenin, lezzetini ve aromasını artırdığını belirtiyor.