Baklava tüketirken bir kez daha düşünün...

Baklava, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri olarak, hem özel günlerin hem de günlük keyiflerin baş tacıdır. Ancak son yıllarda, bazı üreticilerin maliyeti düşürmek adına kaliteden ödün verdiği ve hileli baklavaların piyasaya sürüldüğü görülmektedir. Bu durum, hem tüketicilerin sağlığını riske atmakta hem de geleneksel lezzet anlayışına zarar vermektedir. Peki, hileli baklavayı nasıl anlayabiliriz? İşte dikkat edilmesi gereken noktalar:

Hileli baklavalarda en sık karşılaşılan yöntemlerden biri, Antep fıstığı yerine boyanmış bezelye kullanılmasıdır. Gerçek Antep fıstığı, kendine has bir aromaya ve yağa sahiptir. Eğer baklavanın içindeki "fıstık" parlak yeşil bir renge sahipse ve tadında doğal olmayan bir aroma hissediliyorsa, bu durum bezelye kullanıldığının göstergesi olabilir.

Kaliteli bir baklava, mutlaka doğal tereyağı ile yapılmalıdır. Ancak bazı üreticiler, maliyeti düşürmek için margarin veya düşük kaliteli bitkisel yağlar kullanmaktadır. Bu durum, baklavanın lezzetini olumsuz etkilediği gibi sağlığa da zarar verebilir. Tereyağı ile yapılan baklavalarda hafif bir aroma ve ağızda dağılan bir kıvam hissedilirken, margarin kullanılan ürünler genelde ağızda yağlı bir his bırakır.

Geleneksel baklava yapımında şeker kullanılırken, bazı üreticiler glikoz şurubu gibi yapay tatlandırıcılara yönelmektedir. Glikoz şurubu kullanılan baklavalar genellikle aşırı tatlı ve yapışkan bir dokuya sahip olur. Ayrıca, bu tür tatlandırıcılar uzun vadede sağlık sorunlarına yol açabilir.

Kaliteli bir baklavanın hamuru incecik açılmış olmalıdır ve katmanlar arasında homojen bir şekilde pişmiş olmalıdır. Eğer baklava kalın hamurluysa ya da katmanlar arasında eşit olmayan bir pişirme varsa, bu durum ürünün kalitesiz olduğuna işaret edebilir.

Doğal malzemelerle yapılan bir baklava altın sarısı bir renge sahiptir. Ancak hileli ürünlerde, kullanılan yapay yağlar ve katkı maddeleri nedeniyle ya çok parlak ya da mat bir görünüm olabilir. Ayrıca baklavanın alt kısmında fazla yağ birikmişse bu durum da kullanılan malzemelerin kalitesiz olduğunu gösterebilir.

Kaliteli malzemelerle yapılan bir baklavanın maliyeti yüksektir. Eğer piyasa fiyatlarının çok altında bir baklava satılıyorsa, bu durum hileli malzeme kullanımına işaret edebilir. Ucuz fiyat cazip gelse de sağlığınızı riske atmamak adına dikkatli olmalısınız.

Baklava alırken tanınmış pastaneleri veya güvenilir markaları tercih etmek önemlidir. Ayrıca üretim yerlerini ziyaret ederek hijyen koşullarını gözlemlemek de size fikir verebilir.