Kuru olmayan kabak tatlısı çok kolay: Şeflerin hazırlama taktiği

Kabak tatlısı, Türk mutfağının en sevilen tatlıları arasında yer alır. Ancak bu lezzetli tatlının hazırlanışı sırasında sıkça karşılaşılan bir sorun vardır: kabakların kuru ve sert olması. Neyse ki, profesyonel şeflerin kullandığı birkaç basit teknikle kabak tatlınızı yumuşacık, sulu ve tam kıvamında hazırlayabilirsiniz. İşte kuru olmayan kabak tatlısı yapmanın püf noktaları!

Lezzetli bir kabak tatlısı hazırlamanın ilk adımı, doğru kabağı seçmekten geçer. Tatlı kabağı olarak bilinen bal kabağını tercih edin. Kabakların dış kabuğunun sert, iç kısmının ise canlı turuncu renkte olmasına dikkat edin. Bu, kabakların taze ve tatlı olduğunu gösterir.

Kabak tatlısının en önemli aşamalarından biri, kabakları şekerde dinlendirmektir. Doğradığınız kabakları geniş bir kaba alın ve üzerini toz şekerle kaplayın. Kabakların kendi suyunu salması için bu şekilde en az 4-5 saat, mümkünse bir gece boyunca bekletin. Bu yöntem, kabağın hem yumuşamasını hem de tatlının daha sulu olmasını sağlar.

Kabak Tatlısı Tarifi

MALZEMELER
2 kilo bal kabağı
2 bardak toz şeker
Bir su bardağı dövülmüş ceviz içi

TARİF
İlk olarak kabağı ince ince dilimleyin ve kabuklarını soyun.
Çekirdekleri çıkardıktan sonra kabakları yıkayın.
Sonrasında kabakları 2 parmak genişliğinde uzun olacak bir şekilde doğrayın.
Kabakları yayvan tencereye alın ve üzerine 2 su bardağı şekeri serpiştirin.
Tencerenin ağzını kapatın ve kabakları bir gece boyunca bekletin.
Kabaklar ertesi güne su salacaklar.
Eğer su oranı çok az değilse pişirirken ekstra su ilave etmenize gerek yok.
Az miktarda su çıktıysa bir su bardağı su ilave edebilirsiniz.
Kabak tenceresini ocağa alın ve kapağı açık bir şekilde, orta ateşte şerbeti koyulaşana kadar pişirin.
Şerbeti tamamen koyulaşınca tencereyi ocaktan alabilirsiniz.
Kabaklar soğuduktan sonra üzerine ceviz içi ekleyerek servis yapın.
Afiyet olsun.