Lahanayı israf etmeyin: Şefler sarmaya lezzet katan tüyoyu açıkladılar

Lahana sarması pişirirken dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar bulunmaktadır. Öncelikle, lahana yapraklarını haşlarken fazla yumuşamamasına özen gösterin, çünkü çok yumuşak yapraklar sarma işlemini zorlaştırabilir. İç harcını hazırlarken malzemelerin taze ve kaliteli olmasına dikkat edin; pirinç, kıyma ve baharatların dengeli bir şekilde karıştırılması lezzet açısından önemlidir. Sarmaları sararken çok sıkı ya da çok gevşek olmamasına özen gösterin, aksi takdirde pişirme sırasında açılabilirler.

Tencereye dizerken sarmaların birbirine yapışmaması için aralarına ince dilim limon ya da lahana yaprakları koyabilirsiniz. Pişirme esnasında üzerini geçmeyecek şekilde sıcak su ekleyin ve kısık ateşte kontrollü bir şekilde pişirin. Son olarak, pişirme sırasında tencerenin kapağını sık sık açmamaya dikkat edin, buharın kaçması sarmaların tam kıvamında pişmesini engelleyebilir. Bu püf noktalarına dikkat ederek lezzetli ve düzgün bir lahana sarması hazırlayabilirsiniz.

MALZEMELER

1 adet orta boy lahana
6 su bardağı sıcak su

İç harcı için:

1 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı bulgur
200 gram kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
1 adet büyük boy domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1/4 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Sosu için:

3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
1/2 çay kaşığı tuz

TARİF
Lahanayı kare kare kesin.
Kaynayan tuzlu suyun içine atarak yaklaşık beş dakika kaynatın. Süzgeçte fazla suyunu süzdürdüğünüz lahana yaprakları artık sarılmak için hazır.
Kıymalı harç için, bütün malzemeleri bir araya getirin ve güzelce yoğurun.
Bu noktada daha yumuşak bir iç olmasını isterseniz içine 2-3 yemek kaşığı su ilave edebilirsiniz.
Yaprağın içine harcı alıp sıkı sıkı sarın. Tüm yaprakları bu şekilde sarın. Tencerenizin zeminini kullanmadığınız lahana yaprakları ile kaplayın ki lahananız dibi tutmasın.
Sarmış olduğunuz tüm lahanaları sırt sırta dizin. Ayrı bir sos tenceresinde 2 yemek kaşığı sıvıyağ ile bir yemek kaşığı salçayı kavurun. Bir miktar su ile açın ,içine tuz ve çay kaşığının ucuyla şeker ekleyin ve lahanaların üzerine dökün.
Kapağını kapatarak kısık ateşte sarmalarınızı pişirin.
AFİYET OLSUN!