Malatya usulü çiğköfte tarifinin püf noktası! Birçok usta bu sırrı anlatmamıştı

Çiğköfte, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Malatya usulü çiğköfte ise kendine özgü lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Ancak bu lezzetin sırrı, ustaların titizlikle sakladığı bir detayda gizlidir.

Malatya usulü çiğköfte tarifinin en önemli püf noktalarından biri, kullanılan bulgurun özelliğidir. Kaliteli ve doğru ölçülerde bulgur kullanmak, çiğköftenin lezzetini belirleyen önemli bir faktördür. Ayrıca baharatların doğru oranlarda ve titizlikle kullanılması da lezzetin anahtarıdır.

Ensonhaber’in haberine göre; Çiğköfte Şanlıurfa ve Adıyaman'ın dışında; birçok ilde de yöresel farklılıklar gösterebiliyor. Peki, Malatya usulü nasıl yaparız?

"15 FARKLI BAHARAT KULLANIYORUZ"

Şanlıurfa ve Adıyaman'da yapılan çiğköfteden farklı olarak 15 çeşide yakın baharat koyduğunu belirten usta, "Urfa ve Adıyaman, baharat koymazlar. Bence baharat ayrı bir lezzet veriyor. Ben buna 15 çeşite yakın kişnişidir, sumağıdır, nane, reyhan, isot, kırmızı pulbiber.. Hepsini görürsün. En önemli farkı sumak ile reyhandır" dedi.

MALATYA USULÜ ÇİĞKÖFTE TARİFİNİN PÜF NOKTASI!

Malatya usulü çiğköfte, Türkiye'nin Malatya iline özgü bir çiğköfte çeşididir. Diğer çiğköfte çeşitlerinden farklı olarak Malatya usulü çiğköfte, daha fazla baharat ve isot içermektedir. Ayrıca Malatya usulü çiğköfte tarifinde, nar ekşisi ve nar suyu gibi malzemeler de kullanılmaktadır. Malatya usulü çiğköfte, özellikle acı sevenler için ideal bir seçenektir.