Türkiye'de çokça üretiliyor. Uzmanlar en sağlıklı et hangisi açıkladılar
Uzmanlar bu konuda yaptıkları araştırmalar sonucunda pastırmanın en sağlıklı et olduğunu açıkladılar.
Pastırma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve uzun yıllardır ülkemizde üretilmektedir. Uzmanlara göre pastırma, işlenmiş et ürünleri arasında en sağlıklı olanıdır. Bunun sebeplerinden biri, pastırmanın yapımında kullanılan etin kalitesidir. Kaliteli etin doğru yöntemlerle işlenmesi sonucunda elde edilen pastırma, protein ve besin değerleri yüksek bir üründür.
Ayrıca pastırmanın içerisindeki baharatlar da sağlık açısından oldukça faydalıdır. Özellikle kırmızı biber, zerdeçal ve kimyon gibi baharatlar pastırmanın antioksidan özelliklerini arttırarak vücut için faydalı olmaktadır.
Ev Yapımı Pastırma Tarifi İçin Malzemeler
- 2,5 kilo bonfile veya antrikot
- Tuz
Çemen için gerekli malzemeler;
- 100 gram çemen
- 100 gram kırmızı toz biber
- 1 yemek kaşığı karabiber
- yarım yemek kaşığı pulbiber
- 1 yemek kaşığı kimyon
- 1 EL tuz
- 100 gram sarımsak (15-17 diş)
- 1 1/5 litre su
Ev Yapımı Pastırma Tarifi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle bir tepsinin üzerine bolca tuz döküp eti üzerine koyun ve videoda görüldüğü gibi eti her yanından bolca tuzla kaplayın, hiç açık bölge kalmamasına çok dikkat edin, yoksa et bozulabilir.
- Tepsinin altına bir şey koyup etin üzerine bir ağırlık koyun ve her sabah akan kanı temizleyin, bu işlemi 10 gün süreyle yapıp 10 gün sonra etin tuzunu temizleyip eti bol suyla yıkayın.
- Bir kabın içerisine su doldurup eti içine koyun ve 3 saatte bir suyu değiştirip bir gece eti bu suyun içinde bekletin.
- Ertesi günü etin üst bölümüne bir delik açıp sağlam bir ip geçirip eti 3-4 gün yüksek bir yere asarak kurumasını sağlayın. Bu işlemi yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli noktalardan birisi, üzerine sinekler konmaması için eti bir bezle kapatmanız.
- Aynı gün çemeni de hazırlayıp 3-4 gün dinlenmesini sağlayın.
- Çemen için bütün kuru malzemeleri mutfak robotuna koyun ve ara ara su ekleyerek 5 dakika kadar çırpın. Çemeni 3-4 gün dinlenmeye bırakın.
- Şimdi etin her tarafına çemeni sürüp, boş bölge kalmamasına dikkat edin ve eti tekrar 10-20 gün asılı şekilde çemeni kuruyana kadar kurutun.
- En önemli noktalardan birisi de pastırmayı çok ince kıymanız, kalın olursa lezzetli olmaz. Şayet hepsini bitiremezseniz, gerisini buzdolabında saklayabilirsiniz.
Kaynak: nefisyemektarifleri.com, youtube.com
