Vazgeçilmez lezzet: Aşureye lezzet katan pişirme önerisi

Aşure, Türk mutfağının köklü ve anlam yüklü tatlılarından biridir. Paylaşmanın, bereketin ve birlikteliğin simgesi olan bu eşsiz tatlı, hem geleneksel hem de duygusal bir anlam taşır. Ancak aşurenin lezzeti, kullanılan malzemelerin kalitesinden pişirme yöntemine kadar birçok faktöre bağlıdır. İşte aşurenizi bir adım öteye taşıyacak profesyonel bir pişirme önerisi!

AŞURE TARİFİ İÇİN MALZEMELER

400 gr aşurelik buğday

125 gr kuru fasulye

125 gr nohut

150 gr kuru kayısı

200 gr kuru üzüm

150 gr kuru incir

1 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi

800 gr tozşeker

5 litre su

1 çorba kaşığı ayçiçeği yağı

1 su bardağı süt

1 tatlı kaşığı gülsuyu

Dolmalık fıstık, kuş üzümü, ceviz içi, kıyılmış kuru kayısı, kıyılmış kuru incir, nar taneleri ve fındık

AŞURE NASIL YAPILIR?

Buğdayı ılık, kuru fasulyeyi soğuk, nohudu ise ılık tuzlu suya bastırın. Sabaha nohudu, kuru fasulyeyi yıkayıp yumuşayıncaya kadar ayrı ayrı haşlayıp süzün. Nohutların ince kabuklarını çıkarın. Kuru kayısı ve kuru inciri fındık büyüklüğünde doğrayıp buğdayı yıkayarak süzün. Kuru üzümü ayıklayıp 10 dakika kaynatın, onu da süzün. Tencereye su, buğday ve ayçiçeği yağını koyun. Kaynayınca kısın ve ağır ateşte, kapağı kapalı olarak pişmeye bırakın. Dibi tutmasın diye arada karıştırın. Buğday yumuşayınca kapağı açın ve haşlanmış kuru üzümleri ilave ederek orta ateşte 5 dakika karıştırarak kaynatın. Hoş koku vermesi için portakal kabuklarını ilave edin. Nohut ve kuru fasulyeyi de katıp karıştırarak 5 dakika daha kaynatın.

Kayısıları ve tozşekeri de ekleyin, sonra kaynayıncaya kadar karıştırmaya devam edin. Rengi beyazlaşsın diye süt ilave edin. Kıvamın koyu olmaması için az sıcak su ilave edebilirsiniz. Sonunda kuru inciri de kattıktan sonra 5 dakika karıştırarak kaynatıp ateşten alın. Üstünün kabuk tutmaması için arada karıştırmayı ihmal etmeden kapağı yarı kapalı durumdaki tencerede soğutun. Kıvam koyu ise az süt ilave edin. Kâselere boşalttıktan sonra soğuyup üstlerinin kabuk tutmasını bekleyin ve dilediğiniz gibi süsleyin.

Sunumda Detaylara Önem Verin

Aşurenizi servis ederken üzerine nar taneleri, ceviz, fındık ve tarçın serperek görsel bir şölen yaratabilirsiniz. Ayrıca sunumu küçük kâselerde yaparak porsiyon kontrolü sağlayabilir ve misafirlerinize estetik bir deneyim sunabilirsiniz.