Yağ Çekmeden Köfte Kızartmak İçin Bilmeniz Gereken Tüyo! Köfte Böyle Hazırlanmalıymış

1. Doğru Malzemeleri Kullanın: İyi bir köfte yapmak için kaliteli malzemeler kullanmak önemlidir. Taze kıyma, rendelenmiş soğan, galeta unu, yumurta, tuz ve baharatlar köftenin lezzetini artıracak ana malzemelerdir.

2. İyi Bir Harç Hazırlayın: Köfte harcını hazırlarken malzemeleri iyice yoğurmalı ve homojen bir karışım elde etmelisiniz. Bu sayede köfteleriniz hem lezzetli hem de kıvamında olacaktır.

3. Köfteleri Şekillendirin: Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın ve avuç içiyle bastırarak köftelerinizi şekillendirin. Dikkat etmeniz gereken nokta, köftelerin eşit büyüklükte olmasıdır.

4. Kızartma İşlemi: Yağ çekmeden köfte kızartmanın sırrı, köfteleri önceden ısıtılmış yağda kızartmaktır. Ancak bu yağın çok sıcak olmamasına dikkat etmelisiniz. Yüksek ateşte kızartma işlemi yapmak yerine orta ateşte yavaşça kızartarak yağ çekmesini engelleyebilirsiniz.

MALZEMELER

• Yarım kg kıyma (2 kez çekilmiş olması gerekir)
• 1 çay bardağı soğuk su
• 1 çay bardağı galeta unu (un yerine kuru ekmek kullanılabilir)
• 1 adet rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan (suyu kullanılmayacak)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karbonat

TARİF

• Bir yoğurma kabına kıyma ve soğanı koyun. Soğanın ince rendelenmiş ve suyunun sıkılmış olması önemlidir. Aksi takdirde köfteniz acı olabilir.
• Galeta unu ya da un yerine kullandığın kuru ekmek (toz haline getirilmiş olmalı), zeytinyağı, baharatlar ve suyu da ekleyin.
• Karışımı yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun.
• Köftelerin hepsini elinize alarak top atarmış gibi yoğurma kabına atın. Bu işlemi yaklaşık 30- 40 kez tekrar ederek köftelerin sıkılaşmasını sağlayın.
• Ardından en az 2 saat dolapta dinlenmeye bırakın.
• Bekledikçe kıvam alan köftelere şekil verin. Elinize aldığınız köfteye yuvarlak şekil vererek ve bastırın.
• Son aşamada ise ister yağlı ya da yağsız olarak ızgara ya da tost makinasında pişirebilirsiniz.
• Ardından kasap köfte yapılışı tamamlanır ve böylelikle servis edebilirsiniz. Mangallık kasap köfte tarifi için köftelerinizi ızgarada kızartabilirsiniz.

Kaynak: mynet.com