Yaprak sarmasına lezzet katan meyve: 1 avuç atmak bile yeterliymiş
Eğer yaprak sarmasına farklı bir dokunuş katmak istiyorsanız, kuş üzümünü mutlaka denemelisiniz.
Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan yaprak sarması, hem sofralarımızı süsleyen hem de damaklarımızı şenlendiren özel bir yemektir. İnce ince sarılmış asma yapraklarının içinde yer alan pirinç, baharat ve çeşitli malzemelerle hazırlanan iç harcı, bu yemeğin temelini oluşturur. Ancak, bu klasik lezzeti bir üst seviyeye taşımak isteyenler için küçük ama etkili bir dokunuş önerimiz var: **kuş üzümü**.
Kuş Üzümünün Yaprak Sarmasına Etkisi
Kuş üzümü, genellikle dolma ve pilav gibi yemeklerde kullanılan, minik boyutuna rağmen yoğun bir aroma ve tat barındıran bir malzemedir. Özellikle yaprak sarmasında kullanıldığında, tatlımsı tadıyla iç harca derinlik katar ve yemeğin genel lezzet profilini zenginleştirir. Kuş üzümünün hafif ekşi-tatlı dengesi, baharatların ve zeytinyağının etkisiyle birleşerek ortaya eşsiz bir harmoni çıkarır.
Zeytinyağlı Yaprak Sarma (Fıstıklı Kuş Üzümlü) Tarifi İçin Malzemeler
450 gr salamura yaprak
2 su bardağı pirinç
1 büyük soğan
1 paket dolmalık fıstık
1 paket kuş üzümü
5 küp şeker
1 çay kaşığı karabiber
3 tatlı kaşığı yeni bahar
Tuz
Zeytinyağı
Limon
Zeytinyağlı Yaprak Sarma (Fıstıklı Kuş Üzümlü) Tarifi Nasıl Yapılır?
Kuş üzümlerini sıcak suda bekletiyoruz. Soğanları ince ince doğrayıp yağda pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
Dolmalık fıstıkları ilave ediyoruz biraz daha kavurup yıkadığımız pirinçleri ilave ediyoruz.
Şekerini, tuzunu, baharatlarını atıp karıştırıyoruz.
Pirinçlerin üzerini geçecek kadar kaynar su döküp kuş üzümlerini ilave ediyoruz ve 10 dk pişmeye bırakıyoruz.
Önceden ıslattığımız salamura yaprakları tuzundan arındırmak için iyice yıkayıp sarmaya başlıyoruz. Nasıl sarılacağını anlatmıyorum hepiniz hamaratsınız kızlar :))
Tenceremizin dibini yağlayıp tabanı yaprakla kaplıyoruz .Üzerine dilimlediğimiz limonları diziyoruz. Sarmalarımızı diziyoruz.
Her katta limon içi koyuyoruz. Birazcık yağ gezdiriyoruz. En üst katta limonları dizip üzerini bir tabakla kapatıyoruz.
Yarıya kadar su koyup ocakta pişirmeye bırakıyoruz. 20 – 25 dk sonra sarmamız hazır. 1 gün bekletip yemek çok daha güzel oluyor. Afiyet olsun.