İbn-i Sina'nın reçetesinden günümüze gelen en etkili yiyecek.. İki derdi de bitiriyormuş
Tıp kitabında bir çok besinin faydaları hakkında açıklama yapan İbn-i Sina, şiddetle tavsiye ettiği nadir besinler bulunuyor. İbn-i Sina aynı zamanda uzun süre tok tutan vücudu virüslere karşı koruyan bu besini Osmanlı Saray'larına girmesini de sağlamıştır. Kuruyemişler arasında en faydalısı olan o besin Anadolu mutfaklarında çok çeşitli yöntemlerle tüketiliyor..
Akşam'da yer alan bir içerikte; İbn-i Sina tarafından önerilen mucize besinin faydalarına yer verildi.
İBN-İ SİNA'NIN REÇETESİNDEN GÜNÜMÜZE GELEN EN ETKİLİ BESİN!
*Günde tüketilen bir avuç kavrulmuş leblebi, vücudu hastalıklara karşı zırh gibi koruyor.
*İçerdiği lif sayesinde uzun tok tutar.
*Yapılan araştırmalarda kanserli hücreleri empose ettiği keşfedilmiştir.
*Kan şekerini dengeleyerek kötü kolesterolü düşürür.
*Kalp ve damar hastalıklarının riskini ortadan kaldırır.
LEBLEBİ HAKKINDA BİLİNMESİ GEREKEN BAZI BİLGİLER
*Leblebi ilk defa Şeyh Murat Gazi tarafından 1370-1390 yıllarında bulunmuştur. Nohutun ısıtılıp bekletilmesini keşfetmiştir.
*Leblebi nohutun işlenmesiyle elde edilen bir kuruyemiş türüdür. Nohutun günlerce uğraşı sonucu terbiyesi ile, özel fırınlarda kavrulmasıyla elde edilir. Bu işlem şu aşamalardan geçer:
*Nohut 3 ayrı günde 3 kez tavlama işlemine yani ısıtılma işlemine tabi tutulur. 3. tavlamadan sonra bir alana serilerek dinlenmeye bırakılır.
*Bu yaklaşık 15 günlük bir süreyi kapsar. Leblebi yapılacağı günün akşamı ıslatılarak kabarması sağlanır.
*Ertesi gün leblebi yapılacağı tavada önce ısıtılır, sonra "mafrak" denilen aletle hafifçe bastırılarak kabuklarının çıkarılması sağlanır.
*Bu işlem sırasında nohutların bir kısmı ikiye bölünür. Bu ikiye ayrılanlar elekle bütünlerden ayrılır.
*Bölünenlere "kırık leblebi" de denir. Bunlardan daha çok leblebi unu yapmak için yararlanılır. Bütün olan leblebiler değişik şekillerde satışa sunulur.
*Bir kez daha kavrulma işlemine tabi tutulmaları sonrasında sarı üstüne siyah benekli görünüm kazanır. *Buna "çifte kavrulmuş leblebi" denir.
*Taze leblebinin iki parmak arasında sıkıldığında un gibi ufalanması gerekir.
