35 yıllık ustaya göre; Kasap köfteye lezzet katan tüyoymuş... Sünme olmuyor

Kasap köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle 35 yıllık deneyime sahip usta aşçı İbrahim Erdem Aslan tarafından paylaşılan bilgilerle, kasap köfte tarifleri arasında en iyisi olma özelliğini taşımaktadır.

Kasap köftenin lezzet sırrı, özenle seçilmiş etin doğru baharatlarla buluşturulması ve ustalıkla yoğrulup şekillendirilmesindedir. İbrahim Erdem Aslan'ın yılların birikimiyle ortaya koyduğu bu tarif, damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakmaktadır.

KASAP KÖFTE TARİFİ

MALZEMELER

• Yarım kg kıyma (2 kez çekilmiş olması gerekir)
• 1 çay bardağı soğuk su
• 1 çay bardağı galeta unu (un yerine kuru ekmek kullanılabilir)
• 1 adet rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan (suyu kullanılmayacak)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karbonat

TARİF

• Bir yoğurma kabına kıyma ve soğanı koyun. Soğanın ince rendelenmiş ve suyunun sıkılmış olması önemlidir. Aksi takdirde köfteniz acı olabilir.
• Galeta unu ya da un yerine kullandığın kuru ekmek (toz haline getirilmiş olmalı), zeytinyağı, baharatlar ve suyu da ekleyin.
• Karışımı yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun.
• Köftelerin hepsini elinize alarak top atarmış gibi yoğurma kabına atın. Bu işlemi yaklaşık 30- 40 kez tekrar ederek köftelerin sıkılaşmasını sağlayın.
• Ardından en az 2 saat dolapta dinlenmeye bırakın.
• Bekledikçe kıvam alan köftelere şekil verin. Elinize aldığınız köfteye yuvarlak şekil vererek ve bastırın.
• Son aşamada ise ister yağlı ya da yağsız olarak ızgara ya da tost makinasında pişirebilirsiniz.
• Ardından kasap köfte yapılışı tamamlanır ve böylelikle servis edebilirsiniz. Mangallık kasap köfte tarifi için köftelerinizi ızgarada kızartabilirsiniz.

Kaynak: mynet.com, youtube.com, artigercek.com