Böreğin Kurumasını Önleyen Tüyo: 23 Yıllık Şef Açıkladı

Şef Yalçın’a göre, böreğin kurumadan yumuşacık kalmasının sırrı, fırından çıkmadan birkaç dakika önce üzerine süt ve tereyağı karışımı sürmekten geçiyor. Bu yöntem, böreğin hem daha parlak görünmesini sağlıyor hem de içinin uzun süre taze kalmasına yardımcı oluyor.

“Pişirme süresinin son 5 dakikasında böreği fırından çıkarın. Üzerine 1 çorba kaşığı tereyağı ile yarım çay bardağı sütü karıştırıp fırça yardımıyla sürün. Tekrar fırına verin. Farkı anında göreceksiniz,” diyor Yalçın.

Bu yöntem, hem ev hanımları hem de börek severler tarafından büyük ilgi görüyor.

Kurumayan Börek Tarifi – Şef Onaylı
Malzemeler:

5 adet yufka
200 gr beyaz peynir veya lor peyniri
1 tutam maydanoz (ince doğranmış)
1 su bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta (üstü için)
1 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
Yarım çay bardağı süt (üzeri için, özel karışım)

Hazırlanışı:

Fırını 180°C'ye ayarlayın.
İçi hazırlayın: Peyniri rendeleyin veya ezin, içine maydanozu ekleyip karıştırın.
Sosu hazırlayın: 1 su bardağı süt, sıvı yağ ve yumurtayı bir kapta çırpın.
Yufkaları serin ve soslayın: Yufkanın birini tezgaha serin, üzerine hazırladığınız sostan sürün. Ortasına peynirli harçtan serpin. Ardından rulo yapıp tepsiye yerleştirin. Tüm yufkalar bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
Üstüne sürmek için: Kalan sosu böreğin üzerine dökün.
Pişirin: Önceden ısıtılmış fırında 25–30 dakika, üstü kızarana kadar pişirin.

Şefin Püf Noktası (Kurumayı Önler):

Fırından çıkmasına 5 dakika kala, böreği çıkarın.
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı + yarım çay bardağı süt karışımını hazırlayın.
Bu karışımı böreğin üzerine fırça ile sürün.
Tekrar fırına verip 5 dakika daha pişirin.