Çay demlerken dikkat etmeniz gereken şef tüyoları
Günlük hayatın vazgeçilmez içeceklerinden biri olan çayın lezzeti, demleme sırasında yapılan küçük hatalar nedeniyle çoğu zaman istenilen seviyeye ulaşmıyor.
Şeflerin mutfaklarda sıkça uyguladığı bazı basit ama etkili yöntemler ise çayın hem aromasını hem de rengini doğrudan etkiliyor.
İşte çay demlerken dikkat edilmesi gereken şef tüyoları…
Suyun kalitesi önemli
Çay demlerken kullanılan suyun mümkün olduğunca temiz ve yumuşak olması gerekiyor. Kireçli su, çayın tadını bozarak acı bir aroma oluşturabiliyor.
Su kaynadıktan sonra hemen kullanılmamalı
Şefler, su kaynadıktan sonra birkaç saniye dinlendirilmesini öneriyor. Aşırı kaynar su, çay yapraklarının yanmasına neden olarak lezzet kaybına yol açabiliyor.
Çay mutlaka yıkanmalı
Demleme öncesinde çayın üzerine az miktarda sıcak su dökülüp süzülmesi, tozunu alarak daha berrak ve temiz bir çay elde edilmesini sağlıyor.
Alt demlikte su, üstte çay olmalı
Doğru demleme için çay üst demliğe, sıcak su ise alt demliğe konulmalı. Bu yöntem, çayın yavaş yavaş ve dengeli şekilde demlenmesine yardımcı oluyor.
Demleme süresi aceleye getirilmemeli
İyi bir çayın ortalama 15–20 dakika demlenmesi gerekiyor. Kısa sürede demlenen çay, tatsız; uzun süre bekleyen çay ise buruk olabiliyor.
Karıştırmak çayın tadını bozabilir
Demleme sırasında çayın sık sık karıştırılması, aromasının dağılmasına neden olabiliyor. Şefler bu noktada çaya müdahale edilmemesini öneriyor.
Çay demlendikten sonra altı kapatılmalı
Demlenen çayın sürekli kaynaması, kısa sürede acılaşmasına yol açıyor. Bu nedenle çay hazır olduktan sonra ocak kısılmalı ya da tamamen kapatılmalı.
