Çökertme kebabı nasıl yapılır? İşte şeflerin yaptığı o tarif

Genellikle İstanbul'un Üsküdar ilçesine özgü olan bu lezzetli yemek, ince doğranmış etin közde pişirilmesiyle hazırlanır. İşte, lezzetli çökertme kebabını yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler ve adım adım tarif...

MALZEMELER

Domates sosu için:

1 adet rendelenmiş domates

2 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı pul biber

Et marinasyonu İçin:

1 adet rendelenmiş soğan

1 adet kuru soğan

½ çay bardağı zeytinyağı

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

1 su bardağı soda

½ su bardağı süt

1 yemek kaşığı tereyağı (pişirmek için)

Eti için:

250 gr dana bonfile

2 yemek kaşığı sıvı yağ

½ çay kaşığı tuz

½ çay kaşığı tane karabiber

Patates için:

2 adet patates

1,5 su bardağı sıvıyağ

Servisi için:

5 yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt

HAZIRLANIŞI

Biftek ya da bonfile dilimlerinizi ince şeritler halinde doğrayın.

Et marinasyonu için yukarıda saydığımız tüm malzemeleri karıştırın ve streç filmle kaplayıp 1 saat buzdolabında dinlendirin.

Patatesleri kibrit büyüklüğünde kesin. Küçük bir kızartma tenceresinde altın sarısı rengini alana kadar kızartın.

Etleri döküm tavada az miktarda yağla yüksek ısıda 3-4 dakika marine edin.

Renk aldığında üzerine tane karabiber ve tuz ekleyip ocaktan alın. Domates sosu için tereyağını bir tavada kızdırın.

Üzerine pul biber ve rendelenmiş domates ilave edip 10 dakika pişirin.

Servis tabaklarına sıra ile kızarmış patates, sarımsaklı yoğurt, domates sos ve sotelenmiş et dilimlerini alıp yeşil biber ve domatesle süsledikten sonra sevdiklerinize ikram edin.

Afiyet olsun…

Kaynak: haberturk.com, youtube.com