Doğru yöntemlerle yapılırsa yufka dağılmıyor! İşte börekçilerin 5 tüyosu

Börek, yufkanın yuvarlama, doldurma ve/veya katlama işlemleri ile hazırlanan, yapımında yaygın olarak beyaz peynir, ıspanak, kıyma, patates gibi çok değişik iç harcı kullanılan, katmanlanmış lezzetli hamur işi. Bazı yörelerde yufkasız olarak yapılan bazı yemeklere de börek denilmektedir.

Yufka yapımı, özellikle de börek yapımı herkesin kolaylıkla başa çıkabileceği bir işlem gibi görünse de aslında belirli püf noktalarına dikkat edilmesi gereken bir süreçtir. Doğru yöntemlerle yapıldığında yufka dağılmaz ve lezzetli bir börek elde etmek mümkün olur.

İşte börek yaparken bilmeniz gereken 5 önemli tüyo:

1. Yufka Hamuru: Yufka hamurunu hazırlarken unun kalitesine dikkat etmek önemlidir. İyi kalitede un kullanmak, yufkanın dayanıklılığını artırır ve dağılmasını önler. Ayrıca hamurun elastikiyetini artırmak için suyun miktarına dikkat etmek gerekir.

2. Yufka Açma: Yufkayı açarken sabırlı olmak ve acele etmemek gerekir. Yumuşak bir zeminde yavaşça açılan yufka, daha dayanıklı olacaktır. Ayrıca yufka açarken bolca un kullanmak da yapışmayı önleyerek işinizi kolaylaştırır.

3. Yufka Katlama: Yufkayı katlarken her kat arasına eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ sürmek, böreğin lezzetini artırmanın yanı sıra katların birbirine yapışmasını da engeller.

4. Pişirme Süresi: Böreği fırına vermeden önce üzerine yumurta sarısı sürmek, böreğin kızarmasını sağlar ve daha çıtır bir kabuk elde etmenizi sağlar. Ayrıca fırın sıcaklığını doğru ayarlamak da böreğin eşit şekilde pişmesini sağlar.

5. Sunum: Böreği fırından çıkardıktan sonra üzerine bir bez örtmek, buharın içerde kalmasını sağlayarak böreğin yumuşak kalmasını ve daha lezzetli olmasını sağlar.

Börek yapımında dikkat edilmesi gereken bu 5 tüyo ile lezzetli ve dağılmayan bir börek elde etmek mümkün olacaktır. Uyguladığınızda farkı hemen hissedeceğiniz bu püf noktalarını göz önünde bulundurarak, sevdiklerinize enfes börekler ikram edebilirsiniz.