Hamuru böyle hazırlarsanız poğaçalar kıyır kıyır oluyor! 30 yıllık pastanecilerin püf noktaları
Pastane usulü poğaça hazırlamak sanıldığı kadar zor değil. Bu püf noktalara dikkat ederek evde pastane usulü poğaça yapabilirsiniz.
1. Malzemelerin Kalitesine Dikkat Edin:
Poğaça yapımında kullanacağınız malzemelerin kalitesi son derece önemlidir. Taze ve kaliteli un, tereyağı, yumurta, maya ve peynir gibi malzemeler kullanarak poğaçanızın lezzetini artırabilirsiniz.
2. Hamuru Doğru Yoğurun:
Poğaça hamurunu yoğururken dikkatli olmalısınız. Hamurun kıvamı, poğaçanın lezzeti için oldukça önemlidir. Hamuru fazla yoğurmak yerine, ele yapışmayacak yumuşaklıkta bir kıvama gelene kadar yoğurmanız yeterli olacaktır.
3. Hamuru Dinlendirin:
Hamuru yoğurduktan sonra üzerini nemli bir bezle örtüp dinlendirmelisiniz. Bu sayede hamurun kabarması ve poğaçalarınızın daha yumuşak olması sağlanacaktır.
4. Şekillendirme Tekniklerini Kullanın:
Poğaça şekillendirme teknikleriyle farklı ve görsel olarak da çekici poğaçalar elde edebilirsiniz. Örneğin, iç harcıyla rulo yapıp dilimleyerek ya da çeşitli şekiller vererek poğaçalarınızı farklılaştırabilirsiniz.
5. Fırında Doğru Pişirme:
Poğaçalarınızı fırına vermeden önce fırını ısıtın ve pişirme süresine dikkat edin. Poğaçaların altının ve üstünün eşit şekilde pişmesi için fırınınızın sıcaklığını ve pişirme süresini doğru ayarlamanız gerekmektedir.
Pastane Poğaçası Tarifi İçin Malzemeler
- 1 paket oda sıcaklığında margarin ya da tereyağı (250 g)
- 1 yemek kaşığı instant maya
- 1 çay bardağı süt (125 ml)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)
- 2 adet yumurta (birinin sarısı üstüne)
- 2 yemek kaşığı şeker
- 6 su bardağı un
İçi için;
- Peynir
Üzeri için;
- 1 adet yumurta sarısı
Pastane Poğaçası Tarifi Nasıl Yapılır?
- Hamuru için uygun bir yoğurma kabına ılık süt, sıvı yağ, yumurta, şeker, tuz ve mayayı alarak karıştıralım.
- Daha sonra oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyim.
- Unu da yavaş yavaş kontrollü bir şekilde ekleyerek hamurumuzu yoğurmaya başlayalım. Ele yapışmayan bir hamur elde etmemiz gerekiyor.
- Hazır olan hamurumuzdan avuç içi büyüklüğünde bezeler kopartalım ve parmaklarımızın ucu ile genişletelim.
- Hamurumuzun ortasına peynirli iç harcından yerleştirelim. İç harcı için lor peyniri, kaşar peyniri, beyaz peynir ya da hepsini karıştırarak da kullanabilirsiniz.
- İç harcını yerleştirdikten sonra iki ucunu kapatarak birleştirelim ve tepsimize yerleştirelim. Tüm hamur bitinceye kadar bu işleme devam edelim.
- Son olarak poğaçalarımızın üzerine yumurta sarısı sürelim ve çatalla bastırarak çizgiler oluşturalım.
- Hazır olan poğaçalarımızı önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 20-25 dakika pişmeye bırakalım.
- Pişen poğaçalarımız servise hazır. Afiyet olsun!
Bu tariften 18 adet pastane poğaçası çıkmaktadır.
Kaynak: youtube.com, nefisyemektarifleri.com,artigercek.com
