Ancak işin ustaları, hamburger köftesini pişirmenin püf noktalarını bilirler ve bu sayede lezzetli bir sonuç elde ederler.

Evde hamburger köftesi yapmanın yolu, doğru malzemeleri seçmekle başlar. Kaliteli dana kıyma, hamburger köftesinin lezzetini belirleyen en önemli unsurdur. Kıymayı yoğururken içine rendelenmiş soğan, galeta unu, tuz ve karabiber gibi malzemeler eklenerek köftenin lezzeti arttırılabilir.

Köfte harcını hazırladıktan sonra, köftelerin şekillendirilmesi önemlidir. Yuvarlak ve düzgün şekilde şekillendirilen köfteler, pişerken daha homojen bir sonuç elde etmenizi sağlar. Köfteleri şekillendirdikten sonra buzdolabında dinlendirmek, köftelerin daha sağlam bir yapıya sahip olmalarını sağlar.

Köftelerin pişirilmesi aşamasında ise yüksek ateşte kısa süreli pişirme tercih edilmelidir. Bu sayede köftelerin dışı kızarırken içi sulu kalacaktır. Ayrıca köftelerin pişirilmesi sırasında üzerlerine bastırmaktan kaçınılmalıdır, çünkü bu şekilde köftelerin suları dışarı çıkabilir ve kuruyabilir.

Son olarak, hamburger ekmeği seçimi de önemlidir. İyi bir hamburger ekmeği, tüm malzemeleri bir arada tutacak kadar dayanıklı olmalıdır. Ayrıca ekmeğin iç kısmının da yumuşak olması, hamburgerin lezzetini arttırır.

Hamburger Köftesi Malzemeleri

• 500 gram dana döş kıyma
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı galeta unu
• 1 yemek kaşığı üzüm pekmezi
• 1 yemek kaşığı hardal
• İsteğe bağlı olarak sarımsak tozu, kimyon, kekik

HAZIRLANIŞI

• Orta boy büyüklükte bir derin kaba kıymayı koyun. Üzerine 1 adet yumurta kırın.

• Kıymayı hafifçe karıştırın ve yoğurun. Ancak evde hamburger köftesi tarifinde kıymayı çok fazla yoğurmamanız gereklidir. Sadece malzemelerin yeterince iç içe geçtiğinden emin olun.
• Bu işlemin hemen ardından tuz, karabiber, galeta unu ve üzüm pekmezi ilave edin. İsteğe bağlı olarak hardal, sarımsak tozu, kimyon ve kekik ekleyebilirsiniz. Ancak etin tadını en iyi şekilde almak için çok fazla baharat atılmaması önerilir.
• Tüm malzemeleri güzelce karıştırdıktan ve biraz yoğurduktan sonra 5 eşit parçaya bölün.
• Hamburger köftesinin yuvarlak boyutlarını oluşturmak için bir kavanoz kapağından yardım alabilirsiniz. Kavanoz kapağı ile biraz yaydığınız harcın üzerine hafifçe bastırın ve şeklini oluşturduktan sonra kapaktan ayırın.
• Her hamburger köftesini yağlı kağıt üzerine koyun ve üzerini örtün.
• Yaklaşık 1 saat buzdolabında dinlendirin. Dilerseniz daha uzun süre dolapta bekletebilir, kızartacağınız zaman dolaptan çıkarabilirsiniz. Ancak aynı gün tüketilmesine özen gösterin.
• Ardından hafif yağlanmış tavada altı ve üstü kızarana kadar pişirin.
• Hamburger köftesi tarifinin en önemli püf noktalarından biri, kıymanın dana döş etinden tek çekim olması gerektiğidir. Ayrıca kullanacağınız hamburger ekmeğinden biraz daha büyük köfteler hazırlamaya özen gösterilmelidir çünkü köfteler kızardıkça bir miktar küçülür.

Afiyet olsun.

Ev yapımı hamburger köftesi hazır! İsteğe göre hamburger ekmeği, marul, domates, turşu ve peynir ile servis edebilirsiniz.

Kaynak: Haberturk.com, youtube.com