Köfte Yaparken Ustaların Kullandığı O Teknik! Artık Siz de Bileceksiniz

İşte usta kasapların ve aşçıların tarifine en yakın köfteyi evde yapmanızı sağlayacak püf noktaları!

Köfte hepimizin sevdiği hatta çocukların yanında patates kızartmasıyla bayılarak yediği bir yemektir. Köftenin lezzetli ve güzel olması için çift çekilmiş kıyma ve dananın döş etinden çekilmiş olması önemlidir. Hatta bir gün önceden alınması ve dolapta bekletilmesi daha iyi olur. Kavram yağı denilen yağın içerisine konması ayrı bir lezzet verir. Köfte iyi pişirilmelidir.

Malzemeler:

500 gram dana kıyma (orta yağlı)
1 adet soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 dilim bayat ekmek içi (ufalanmış)
1 adet yumurta
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı:

Derin bir kapta kıymayı, rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğanla birlikte yoğurmaya başlayın.
Sarımsak, ufalanmış bayat ekmek içi, yumurta ve baharatları ekleyin.
Karbonatı sirkenin içinde köpürtün ve harca ilave edin. Bu köftenin daha yumuşak olmasını sağlar.
Sıvı yağı da ekleyip tüm malzemeleri en az 10 dakika iyice yoğurun.
Hazırladığınız harcı streç filmle sararak buzdolabında en az 2 saat (tercihen bir gece) dinlendirin.
Elinizle şekil vererek köfteleri ister tavada, ister ızgarada, ister fırında pişirin.

Püf Noktası:
Köftenin yumuşak, sulu ve dağılmayan kıvamda olması için harcın dinlenme süresine mutlaka dikkat edin. Ayrıca sirke-karbonat karışımı köftenin lezzetini ve dokusunu ustalar gibi yapmanızı sağlar.