Lahana sarmasındaki dağılma sorunu ortadan kalkıyor- Konyalı aşçının da sırrıymış
Lahana sarması, Türk mutfağının en sevilen ve özgün lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de sağlıklı olan bu yemeğin kökeni, Osmanlı İmparatorluğu'na kadar uzanır. Lahana yaprakları, özenle seçilmiş ve hazırlanmış iç harç ile sarılarak pişirilir. İç harç genellikle pirinç, kıyma, soğan, baharatlar ve yeşilliklerden oluşur. Bu lezzetli yemeğin üzerine ise genellikle yoğurt sosu ve limon suyu eklenerek servis edilir.
Lahana sarmasının yanına en iyi ne gider sorusu, yemek kültürümüzde sıklıkla karşılaştığımız bir sorudur. Lahana sarması tek başına bir ana yemek olarak tüketilebileceği gibi, yanına ek olarak çeşitli yiyecekler eşlik edebilir.
DAĞILMAYAN LAHANA SARMASI İÇİN İŞTE BİLMENİZ GEREKENLER
Lahana sarması, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Ancak, bazen yaparken zorlanabiliriz ve sonuç beklediğimiz gibi olmayabilir. İşte size, Konyalı aşçı İbrahim Karaman Yıldırım'ın paylaştığı 5 püf noktasıyla lahana sarmasını mükemmel yapmanın sırları.
1. Lahanayı doğru şekilde hazırlayın: Lahanaların yaprakları tek tek ayrılmalı ve sert damarları kesilmelidir. Lahanalar kaynar suda 2-3 dakika bekletilerek yumuşatılmalıdır.
2. Dolma harcını iyi hazırlayın: Dolma harcı, et, pirinç, soğan, sarımsak, domates, biber, baharatlar gibi malzemelerden oluşur. Bu malzemelerin oranlarına dikkat ederek, harcı güzelce yoğurun.
3. Dolmaları sıkıca sarın: Dolmaların içine harcı koyduktan sonra, yaprakları sıkıca sararak dolmaların dağılmamasını sağlayın.
4. Tencere seçimine dikkat edin: Lahanaları pişirmek için uygun bir tencere seçmelisiniz. Tencerenin altına birkaç yaprak lahana koyarak dolmaların yapışmamasını sağlayabilirsiniz.
5. Pişirme süresine dikkat edin: Lahanaların pişme süresi yaklaşık 45 dakikadır. Pişirme sırasında tencerenin kapağı kapalı olmalıdır ve dolmaların üzerine su eklenmelidir.
Lahana sarması malzemeleri;
Bir adet lahana
300 gram kıyma
1 adet kuru soğan
1 su bardağı pirinç
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı kuru nane
Sıvı yağ
Tuz
Pul biber
Salçalı sosu için;
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
Kıymalı lahana sarması nasıl yapılır?
Lahana sarmasına iç harcı hazırlayarak başlayabilirsiniz. Soğanı soyup ince ince kıyın. Pirinci ve maydanozu yıkayın. İç harcı hazırlamak için kıyma, soğan, maydanoz ve baharatları karıştırın. Lahananın sert kısmı olan kafa kökünü kesin tencereye bütün olarak alıp su ekleyin haşlayın. Haşlanan lahanayı parçalara bölüp sert damar kısımlarını kesin. Bu köklü kısımları sarmayı yapacağınız tencerenin dibine serin. Ardından eşit parçalara böldüğünüz lahanayı bir şeker kaşığı iç malzeme koyarak sarın ve tencereye dizin. Tüm iç malzeme bitene kadar bu işleme devam edin. Ardından 1 yemek kaşığı salçayı 2 su bardağı suda eritin, tuz ve sıvıyağ ekleyerek sarmaların üzerine dökün. Lahana sarmanızın pişerken dağılmaması için üzerine küçük bir tabak kapatıp ocağa alın. Yaklaşık 30-40 dakika pişecek. Pişme aşamasında tadına bakmanızı öneririz. Piştikten sonra 15 dakika dinlendirip servis edilebilir. Afiyet olsun.
Kaynaklar: Youtube, Saraymedya,Tarifsiteniz
