Salçalarınız Küflenmeyecek! Domates Salçasını Uzun Süre Saklamanın Sırrı

Peki, domates salçasını ilk günkü tazeliğinde, küflenmeden ve bozulmadan uzun süre saklamanın püf noktaları neler? İşte size altın değerinde ipuçları!

1. Sterilizasyon Çok Önemli
Salçayı koyacağınız kavanozların ve kapakların tamamen steril olduğundan emin olun. Kavanozları ve kapaklarını kaynar suda 10-15 dakika kadar kaynatın, ardından temiz bir bezin üzerinde kendi kendine kurumasını bekleyin. Asla ıslak kalmamalılar.

2. Hava Temasını Kesin
Salçanın küflenmesinin en büyük nedenlerinden biri hava ile temasıdır. Bu yüzden, kavanoza doldurduğunuz salçanın üzerinde boşluk kalmamasına özen gösterin. Salçayı kavanoza bastırarak doldurun ve hava boşluklarını mümkün olduğunca çıkarın.

3. Üzerini Zeytinyağı ile Kapatın
Kavanoza doldurduğunuz salçanın en üst katmanına, salçanın hava ile temasını tamamen kesmek için bolca zeytinyağı dökün. Zeytinyağı, salçanın üzerinde koruyucu bir tabaka oluşturarak küflenmeyi engeller. Bu tabaka, salçayı her kullandığınızda yenilenmelidir. Yani, salçadan aldığınızda oluşan boşluğa tekrar zeytinyağı ekleyin.

4. Tuz Oranını İyi Ayarlayın
Ev yapımı salçada tuz miktarı, salçanın dayanıklılığını doğrudan etkiler. Yeterli tuz, salçanın bozulmasını geciktirir. Ancak aşırı tuz da lezzeti bozabilir. Genellikle kilogram başına belirli bir oranda tuz kullanılır; tarifinize göre uygun miktarı eklediğinizden emin olun.

5. Serin ve Karanlık Yerde Saklayın
Salçanızı saklayacağınız yer de küflenme riskini etkiler. Kavanozları serin, kuru ve karanlık bir yerde muhafaza edin. Güneş ışığına maruz kalmamalı ve yüksek sıcaklıklardan uzak tutulmalıdır. Kiler veya buzdolabı, salça için ideal saklama alanlarıdır. Buzdolabında saklarken de yine zeytinyağı tabakasını ihmal etmeyin.

6. Küçük Kavanozlar Kullanın
Mümkünse salçayı büyük kavanozlar yerine küçük kavanozlara doldurun. Böylece her açtığınızda daha az miktarda salça hava ile temas etmiş olur ve kalan salçanın ömrü uzar.