Tavada hamsi yapmanın en lezzetli yöntemi! Herkes bu tüyoyu konuşuyor

Kızartırken dağılan, kuru ya da yavan kalan hamsilerden sıkıldıysanız, mutfak ustalarının önerdiği bu yöntem tam size göre! Karadeniz’in en sevilen lezzetlerinden biri olan hamsiyi tavada pişirirken sadece birkaç küçük püf noktasına dikkat ederek dışı çıtır, içi yumuşacık ve tam kıvamında bir sonuç elde edebilirsiniz. Üstelik bu yöntemle hamsi ne yağ çeker ne de tadını kaybeder.

Karadeniz mutfağının vazgeçilmezi hamsi, doğru pişirilmediğinde kimi zaman kuru ya da tatsız olabiliyor. Ancak mutfak ustalarına göre küçük bir püf noktasıyla tavada hamsiyi çok daha lezzetli ve kıvamında pişirmek mümkün.

Sır: Un yerine mısır unu ve soda

Uzman aşçılar, klasik un yerine mısır unu kullanmanın hamsiye hem daha çıtır bir doku hem de hafif tatlı bir aroma kazandırdığını belirtiyor.

Lezzeti artırmak için hamsileri kızartmadan önce çok az soda içinde 5–10 dakika bekletmek gerekiyor. Bu sayede balığın eti sertleşmeden pişiyor, dışı çıtır içi yumuşak kalıyor.

Pişirme püf noktası

Balıkları tavaya dizerken deri kısmı alta gelecek şekilde yerleştirin.
Kızartma sırasında tavanın kapağını hafif aralık bırakın; buhar dışarı çıkınca balıklar yumuşamaz.
Çevirme işlemini tek seferde, dikkatlice yapın ki dağılmasın.

Bu yöntemle yapılan hamsi ne yavan oluyor ne dağılır; tam aksine dışı çıtır, içi sulu ve nefis bir lezzet sunuyor.
Karadeniz’in mis gibi hamsisini sofralarınıza en lezzetli haliyle taşımak istiyorsanız, bu tüyoyu mutlaka deneyin!