Evde Börek Yaparken Dikkat: Hamur Gibi Olmaması İçin Altın Tavsiyeler!

Evde börek yaparken hamurun kıvamını tutturamayanların sayısı az değil

Ustalar, böreğin “hamur gibi” olmasının en büyük sebebinin acelecilik ve yanlış pişirme ısısı olduğunu söylüyor. Yumuşak, kıyır kıyır ve altın renginde börek isteyenlerin dikkat etmesi gereken püf noktalar var.

Börek yaparken en sık karşılaşılan sorunlardan biri, içi pişmiş ama hamuru lastik gibi kalan böreklerdir. Ustalar bu durumun sebebini genellikle yanlış hamur kıvamı ve pişirme tekniğine bağlıyor.

Hamurun fazla yoğrulması, çok bekletilmesi ya da yüksek ısıda kısa sürede pişirilmesi böreğin sertleşmesine neden oluyor. Böreğin iç harcının fazla sulu olması da aynı şekilde hamurun yumuşayıp çiğ kalmasına yol açıyor.

Uzmanlardan lezzetli börek için öneriler:

Hamur yoğururken unu azar azar ekleyin, ele yapışmayan ama yumuşak bir kıvam yakalayın.
Böreği pişirmeden önce üzerini mutlaka yumurta sarısı ve yoğurt karışımıyla fırçalayın.
180°C sabit ısıda, orta rafta kontrollü şekilde pişirin.
Fırından çıktıktan sonra üzerini temiz bir bezle örterek ilk sıcaklığını alın.
Lezzet ustalarına göre, “Börek hamur gibi oluyorsa sorun malzemede değil, sabırsızlıkta.”