Zeytinin bozulmasını önlemenin yolu: Bu yöntemle asla küflenmeyecek

Ancak uzmanların önerdiği basit bir teknik sayesinde zeytinler uzun süre taptaze kalıyor ve kesinlikle küflenme yapmıyor.

En etkili yöntem, zeytinlerin tamamen salamura suyu içinde kalmasını sağlamak. Zeytinler hava ile temas ettiğinde küf oluşumu birkaç gün içinde başlayabiliyor. Bunun önüne geçmek için kavanozdaki su seviyesi mutlaka zeytinleri tamamen kapatmalı. Eğer su eksilmişse üzerine aynı oranlarla hazırlanmış tuzlu su eklenmesi gerekiyor.

Bir diğer önemli püf noktası ise zeytine zeytinyağı eklemek. Kavanozun üzerine 1–2 parmak kadar sızma zeytinyağı döküldüğünde hava ile temas kesiliyor ve küf oluşma ihtimali neredeyse sıfıra iniyor.

Karanlık ve serin bir yerde saklanan zeytinler, bu yöntemle aylarca bozulmadan, ilk günkü lezzetiyle tüketilebiliyor.

Zeytinin acısı evde uygulayabileceğin birkaç basit yöntemle tamamen giderilebilir. İşte en etkili ve garanti çözümler:

Zeytinlerin acısını almak için en çok kullanılan yöntemdir.

Zeytinleri geniş bir kaba koy.
Üzerini tamamen geçecek kadar içme suyu ekle.
Her gün suyu değiştir.
5–7 gün içinde acılık büyük oranda azalır.

Acıyı hızlı azaltır ve aynı zamanda saklama kabı olur.

1 litre suya 2 yemek kaşığı kaya tuzu ekle.
Zeytinleri bu tuzlu suya koy.
2–3 gün içinde acılığı önemli ölçüde azalır.
Arada tadına bakarak tuz oranını ayarlayabilirsin.

Zeytin acısını kısa sürede alan pratik yöntem.

1 litre suya yarım çay kaşığı karbonat ekle.
Zeytinleri 12–24 saat beklet.
Karbonat hücre duvarlarını yumuşatarak acıyı azaltır.
Fazla karbonat kullanma, tat bozulabilir.

Tat dengeleme yöntemi.

Zeytinleri bir kaba al.
Üzerine 1 kaşık zeytinyağı ve birkaç damla limon ekle.
Hafif karıştır.
Limon zeytindeki acı aromayı dengeler.