İzmir usulü pişi yapmanın yolu : Puf puf kabarıyor ve asla yağ çekmiyor

Ancak birçok kişi evde pişi yaparken hamurun yeterince kabarmamasından şikayet ediyor. İşte puf puf kabaran pişi yapmanın mutfak ustalarından gelen garantili püf noktaları!

1. Hamurun Sırrı: Ilık Süt ve Yoğurt

Mükemmel pişi için hamurun sıvı malzemeleri çok önemli.

1 su bardağı ılık süt ve 2 yemek kaşığı yoğurt kullanın.

Soğuk malzemeler mayayı yavaşlatır, hamurun kabarmasını engeller.

2. Mayalanma Süresine Dikkat Edin

Hamuru yoğurduktan sonra üzerini streç filmle kapatın ve ılık bir ortamda en az 45 dakika dinlendirin.
Ne kadar iyi mayalanırsa, pişiniz o kadar kabarır.

3. Yağın Isısına Dikkat!

Pişiyi kızartırken yağ çok kızgın ya da çok soğuk olmamalı.
Yağ yeterince ısındığında hamuru attığınızda hemen yüzeye çıkmalı. Bu, içinin yağ çekmeden pişmesini sağlar.

4. Şekil Verirken Un Değil Yağ Kullanın

Hamuru açarken tezgâha un serpmek yerine birkaç damla sıvı yağ sürün. Bu yöntem pişinin daha yumuşak olmasını sağlar ve hamur fazla unla sertleşmez.

5. Servis Tüyosu: Kağıt Havlu ve Sıcak Sunum

Kızaran pişileri kağıt havlu üzerine alın, fazla yağını süzdürün.
Sıcakken servis edin — dışı çıtır, içi pamuk gibi olacak!

Malzeme Listesi (4 kişilik)
3 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
2 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
Kızartmak için sıvı yağ

Usta İpucu
Pişinizin daha da kabarmasını istiyorsanız hamura bir tatlı kaşığı sirke ekleyin — bu, iç dokuyu yumuşatır ve kabarmayı destekler.