Tencerenin altına serin yaprak sarma daha iyi pişiyor ve asla dağılmıyor

Lezzetli yaprak sarma pişirmek için bilmeniz gerekenler. Tencerenin altına bir iki yaprak koymalısınız. Bu sayede sarmanız çok daha iyi pişecektir. Ayrıca sarmaların üzerine tabak kapatırsanız sarmalarınızın oluşacak buhar sayesinde iyi pişmesini sağlar ve dağılmasını önlersiniz.

YAPRAK SARMA TARİFİ

1. ADIM: Yapraklar çok tuzlu ise bir kaba alarak üzerine ılık su ekleyip belli bir süre içerisinde bekletmelisiniz. Bu şekilde tuzunu azaltabilirsiniz.
2. ADIM: Yapraklarınız size hala tuzlu geliyorsa iç harcınıza tuz eklememelisiniz ya da iç harcın tuz miktarını yapraklarınızın tuzluluk oranına göre ayarlamalısınız.
3. ADIM: İçerisine ekleyeceğiniz pirinci yıkamalısınız.
4. ADIM: İç harcınızı yaprakların içerisine koyarken çok fazla koymamalısınız. Pirincin pişerken şişme durumunu da göz önünde bulundurmalısınız. Çok koymanız durumunda sarmalarınız dağılabilir.
5. ADIM: Sarmalarınızın dağılmaması için üzerine tabak yada kapak kapatabilirsiniz.

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA TARİFİ MALZEMELERİ

-300 gram asma yaprağı
-1 adet limon
-4 yemek kaşığı zeytinyağı
-1 su bardağı sıcak su

İç harcı için:

-1/2 su bardağı zeytinyağı
-3 adet orta boy kuru soğan
-1,5 su bardağı pirinç
-1 su bardağı sıcak su
-1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
-1 yemek kaşığı kuş üzümü
-1 çay kaşığı tuz
-1 çay kaşığı karabiber
-1 çay kaşığı nane
-1 çay kaşığı yenibahar
-1/2 çay kaşığı tarçın

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA TARİFİ YAPILIŞI

1. Sarmanın iç harcını hazırlamak için; yarım su bardağı zeytinyağını geniş tabanlı bir tencerede kızdırın. 3 adet rendelenmiş soğanı hafif renk alana kadar kavurun. Ardından üzerine 1,5 yemek kaşığı dolmalık fıstığı da koyup kavurmaya devam edin.
2. Ilık suda 5 dakika kadar bekletip suyunu süzdürdüğünüz 1,5 su bardağı pirinci soğanlarla birlikte, pirinçler şeffaf bir görünüm kazanana kadar kavurun.
3. Ardından sırasıyla; 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1'er çay kaşığı tuz, karabiber, yenibahar ve tarçın ekleyip karıştırın.
4. Yaklaşık 1 su bardağı sıcak suyu da ilave edin ve iç harcı kısık ateşte 5 dakika kadar pişirdikten sonra ocaktan alın.
5. Salamura asma yapraklarını tezgahın üzerinde damarlı kısımları üstte kalacak şekilde açın. Her bir yaprağın orta kısmına; hazırlayıp, ılıttığınız iç harçtan birer tatlı kaşığı kadar paylaştırın.
6. Kenar kısımlarını içe alıp, geniş kısmından uç kısmına doğru ilerleyin.
7. Tüm yaprakları sıkı bir şekilde sarın.
8. Sarma tenceresinin tabanını birkaç adet asma yaprağı ile kaplayın.
9. Hazırladığınız sarmaları, sıra halinde, yan yana dizin. Limonu halka halka dilimledikten sonra sarmaların üzerine yerleştirin.
10. Pişme esnasında açılmamaları için; üzerlerine düz bir servis tabağı kapatın. 1,5 su bardağı sıcak su ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını da tencereye ekledikten sonra sarmaları, kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişirin.