Yağ çekmeyen kabak kızartması yapmanın yolu! Şeflerin yöntemiymiş

Yaz sofralarının hafif ve lezzetli yıldızı kabak kızartması, çoğu zaman aşırı yağ çekmesiyle keyif kaçırabiliyor. Ancak artık endişelenmenize gerek yok! Ünlü şeflerin uyguladığı, kabaklarınızı çıtır çıtır ve neredeyse hiç yağ çekmeden pişirmenizi sağlayacak o özel yöntemler gün yüzüne çıktı. İşte o altın değerindeki sırlarla, sofralarınıza hafifliği ve lezzeti taşıyacak kabak kızartmasının püf noktaları:

1. Suyunu Salmasına İzin Verin!

Kabakların yağ çekmesinin en büyük nedenlerinden biri, içerdiği yüksek orandaki sudur. Şefler, bu sorunu aşmak için kabakları dilimledikten sonra mutlaka tuzlamayı öneriyor. Tuz, kabağın fazla suyunu salmasına yardımcı olur. Yaklaşık 15-20 dakika tuzlu beklettikten sonra, kabak dilimlerini iyice sıkarak suyunu uzaklaştırın. Bu adım, kızartma sırasında daha az yağ emmesini sağlayacaktır.

2. Mısır Nişastası Mucizesi!

Kabağın dışının çıtır çıtır olmasını ve yağ çekmesini engellemenin bir diğer sırrı ise mısır nişastası kullanmak. Suyunu sıktığınız kabak dilimlerini hafifçe mısır nişastasına bulayın. Mısır nişastası, kabakların etrafında ince bir katman oluşturarak kızartma sırasında yağın içeri sızmasını önler ve aynı zamanda çıtır bir dokuya sahip olmalarını sağlar.

3. Kızgın Yağda Hızlı Pişirme!

Şefler, kabak kızartması için ideal yağ sıcaklığının oldukça önemli olduğunu vurguluyor. Yağın yeterince kızgın olmaması, kabakların yağı içine çekmesine neden olur. Orta-yüksek ateşte iyice kızdırılmış bol yağda, kabak dilimlerini çok fazla üst üste gelmeyecek şekilde hızlıca kızartın. Her iki tarafı da altın rengini alana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.

4. Kağıt Havlu Üzerine Alın!

Kızartma işlemi bittikten sonra kabakları doğrudan servis tabağına almak yerine, fazla yağını emmesi için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Bu basit adım, kızartmanızın daha hafif olmasını sağlayacaktır.

5. Fırında Daha Hafif Alternatif!

Yağda kızartma yerine daha sağlıklı bir alternatif arıyorsanız, fırında kabak kızartması da yapabilirsiniz. Tuzlayıp suyunu sıktığınız ve mısır nişastasına buladığınız kabak dilimlerini yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine çok az zeytinyağı gezdirerek önceden ısıtılmış 200 derece fırında, ara sıra çevirerek yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Bu yöntemle de çıtır ve hafif bir kabak kızartması elde edebilirsiniz.