Bu sos işe yarıyor : Böreğin lezzetini ikiye katlayan o meşhur mutfak tüyosu
Evde börek yapanların en büyük hedefi, dışı çıtır içi yumuşacık, tam kıvamında bir lezzet yakalamak. Uzman aşçılar, bunun için uygulanması gereken basit ama etkili bir mutfak tüyosunu paylaştı.
Böreğin çıtırlığını artırmak ve iç harcın daha iyi pişmesini sağlamak için yufkaların arasına yoğurtlu ve maden sulu özel karışım sürülmesi öneriliyor. Bu karışım sayesinde börek hem kabarıyor hem de uzun süre tazeliğini koruyor.
İşte o karışımın formülü:
• 1 su bardağı yoğurt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı maden suyu
• 1 adet yumurta
Bu sos, yufkaların kurumasını engelleyip böreğin katman katman açılmasını sağlıyor. Üzeri için ayrıca soda ve yağ karışımı sürüldüğünde fırından çıkan böreğin hem görüntüsü hem tadı büyük fark yaratıyor.
Usta aşçılar ayrıca böreği fırından çıkar çıkmaz hava almayacak şekilde birkaç dakika dinlendirmeyi de öneriyor. Böylece iç harcı daha iyi oturuyor ve börek dağılmadan servis edilebiliyor.
Mutfak tutkunlarına göre küçük bir dokunuş, büyük bir lezzet farkı yaratıyor.
BÖREK YAPARKEN DİKKAT ETMENİZ GEREKENLER:
Mutfakta börek hazırlamak lezzetli bir sonuç sunsa da bazı hatalar lezzeti gölgeleyebiliyor. Yufkanın doğru nem dengesinden pişirme süresine kadar dikkat edilmesi gereken küçük detaylar var. Uzmanlara göre birkaç basit kural, hem böreğin dağılmasını önlüyor hem de çıtırlığını artırıyor. Bu uyarılara kulak vererek çok daha başarılı bir börek yapabilirsiniz.
