Yılların aşçılarının yaptığı gibi pratik gözleme yapmanın püf noktası
Gözleme ince olarak açılmış yufkanın çeşitli iç malzemelerle doldurulduktan sonra, saç üzerinde odun ateşinde pişirilmesiyle hazırlanan bir çeşit aperatif Türk böreğidir. Abhaz mutfağında velibah olan çeşidi vardır.
Kuzey Makedonya'da daha farklı yapılıyor
Gjomleze olan bir çeşidi Kuzey Makedonya'da yapılmaktadır. Zuraced çeşidi Osmanlı mutfağında ve Dağistan mutfağında yapılmaktadır. Kırım Tatar mutfağında cantık çeşidi yapılmaktadır.
AŞÇILARIN YAPTIĞI GÖZLEME TARİFİ
Tadı damağınızda kalacak gözleme tarifi hiç zor değil.
Yapımı için malzemeler
- 3 su bardağı un
- Yarım paket maya
- Tuz
- Su
İç malzemesi için:
- Peynir, kıyma, patates, ıspanak vs.
Tavada peynirli pratik gözleme Nasıl yapılır?
Tüm malzeme ile ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru mayalandırmadan cevizden az büyükçe bezeler yapıp unlanmış tezgahta oklava ile açın.
Ardından arzu ettiğiniz iç malzemeyi yuvarlak şekilde açtığınız gözlemenin yarısına döşeyip, diğer yarıyı üzerine kapatın.
Hafif ateşte ısıttığınız tavada gözlemeleri arkalı önlü çevirerek pişirip son olarak sıcakken tereyağı ile yağlayıp servise sunun.
Kaynak: hürriyet - youtube - Derleme: Artı Gerçek
