Bayatlamayan yumuşacık açma poğaçanın sırrıymış. En az 3 gün taze kalıyor

Pastane poğaçalarını ev poğaçalarından ayıran müthiş bir sır vardır. İki poğaçayı tadan herkes bunu anlayabilmekte.

Gerçek pastane poğaçasının sırrı içindeki mahleptir ve kullanılan katı yağdır. Mahlep ile hakiki pastane poğaçasına en yakın tadı elde etmek mümkün. Poğaça yaparken bir diğer önemli konu ise mayadır.

Açma yumuşacık yapısı ve lezzetiyle en sevilen hamur işlerinin başında gelmektedir. Ancak pastanelerde satılan açmaların içindeki malzemeleri bilemediğimiz için yerken içimiz her zaman rahat etmiyor.

Bu durumda yapılacak en iyi şey açma poğaçayı evde yapmak. Aşağıda paylaştığımız tarifle bu hedefe çok uğraşmadan, kısa sürede ulaşmanız mümkün olacak.

İşte açma poğaçanın tarifi

Açma malzemeler;

3 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta birinin sarısını alın
3 yemek kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 paket kuru maya
8-8,5 bardak un
Dilerseniz arasına tereyağı koyabilirsiniz. Zeytin ezmesi peynirde koyabilirsiniz.

Açma yapılışı;

*Öncelikle ılık sütle birlikte mayayı ve şekeri eritip mayayı aktif hale getirelim.
*Un dışında tüm malzemeleri ekleyip karıştıralım.
*Üzerine yavaş yavaş un ekleyelim.
*Un ele yapışmayacak şekilde gelene kadar yoğuralım.
*Yoğurma işlemi bittikten sonra üzerine temiz bir poşetle kapatıp dinlenmeye bırakın.
*30-40 dakika bekleyelim.
*Hamur tamamen mayalanınca mandalina boyutunda büyük parçalar elde ederek çay tabağı genişliğinde açın rulo şeklinde sarıp salyangoz şeklinde saralım.
*Tüm hamuru bu şekilde yapalım.
*Yağlı kâğıt serili tepsinin üzerine açmalarımızı yerleştirip üzerine yumurta sarısını sürelim üzerine çörek otu atıp 15-20 dakika mayalandıralım.
*200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
*Yanına güzel bir çay demleyerek afiyetle yiyebilirsiniz.

Açmanın püf noktaları;

Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.
Süt el yakmayacak sıcaklıkta olmalıdır aksi taktirde maya aktifleşmez.
Hamurların üzerleri iyicene örtülmelidir. 30-40 dakika mutlaka dinlendirilmesi gerekmektedir.

DERLEME: ARTI GERÇEK - HABERTÜRK