Büyükannelerimizin yaptığı gibi pişi pişirmenin püf noktası- Yağ çekme derdine son

Pişi ya da hamur kızartması, Anadolu’nun farklı yerlerinde farklı isimlerle karşımıza çıkan ama her şekilde lezzetine doyum olmayan bir hamur işi olarak bilinir.

Kahvaltı sofralarına renk katmasının yanı sıra özellikle kandil günlerinde de bol bol yapılıp eşe dosta dağıtılması adet olan pişi, mayalı hamurla yapıldığında oldukça nefis olmaktadır. Siz de mayalı pişiyi denemek isterseniz tarifimiz çokça işinize yarayacaktır. Büyükannelerimiz pişi yaparken mutlaka maya kullanırlardı. Şimdilerde çoğu kişi maya kullanmadan pişi yapıyor. Bu yüzden pişiler hiç lezzetli olmuyor.

İşte pişi tarifiyle ilgili bilmeniz gereken her şey;

Malzemeler:

Yarım paket yaş maya
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı ılık su
Aldığı kadar un
Sıvı yağ

Nasıl yapılır?

Pişi tarifine ılık suda mayayı eriterek başlayın. Tuz ve un ekleyerek karıştırın. Hamurunuz yoğunlaşınca karıştırmayı bırakıp yoğurmaya başlayın. Yoğurma işlemi çok önemlidir. Yumuşak bir hamur elde edeceksiniz. Yoğurma işleminden sonra en az 1 saat mayalanması için hamuru dinlendirin. Hamur dinlenmezse pişi istenilen kıvamda olmaz. Elinizi yağlayıp mayalanmış hamurdan parçalar kopararak ortasına delik açarak şekil verin ve kızgın yağda kızartın. Pişileri fazla kızartmayın. Yanmamasına özen gösterin. Pişen pişileri havlu peçete serdiğiniz tabağa alın. Böylece yağını biraz daha sızdırmış olursunuz. Böylelikle pişiniz yağ çekmemiş olacaktır. Sıcak olarak servis edebilirsiniz. İster çay isterseniz ayranla pişinizi yiyebilirsiniz. Afiyet olsun...