Lokantacılar sırrı açıklamamıştı.. Lokantalardaki gibi lezzetli pilav yapmanın püf noktası

Pirinç pilavı en sevdiğimiz yemekler arasında yer alıyor. Türk mutfağının en lezzetli pilavları kuşkusuz lokantalarda satılan pilavlar oluyor.

Lokantalardaki kadar lezzetli pirinç pilavı yapmak sanıldığı kadar zor değildir.

Lokantacıların küçük bir sırrı varmış;

Gerçek tavuk suyuyla pilavı yapıyorlar. Tereyağı kullanıyorlar. Kısık ateşte pişiriyorlar ve asla çeşme suyu kullanmıyorlar.

TEREYAĞ KULLANIRKEN DİKKAT EDİN

Pilav, tabii ki tereyağlı çok daha lezzetli olur ama tereyağı ısıya dayanıklı bir yağ olmadığından kavurma aşamasını bir miktar zeytinyağı ile yapıp, kavrulma işlemi bittikten sonra tereyağı eklemek pilavınızın hem rengini hem de lezzetini olumlu yönde etkileyecektir.

Ayçiçek yağı kullanmak pilavın lezzetsiz olmasına neden olmaktadır.

Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı İçin Malzemeler:

*2 su bardağı pilavlık pirinç

*2 yemek kaşığı tereyağı

*2 yemek kaşığı arpa şehriyesi

*4 su bardağı su

*Tuz

Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı Yapılışı:

*2 su bardağı pirinci ılık su ile yıkadıktan sonra, suyunun süzülmesi için bir süzgece alın.

*2 yemek kaşığı arpa şehriyesini 1 yemek kaşığı tereyağı ile pembeleşene kadar güzelce kavurun.

*Süzülen pirinci tencereye ekleyin..

*1 yemek kaşığı tereyağı da ekleyerek kavurmaya devam edin.

*4 su bardağı suyu ilave edip tuzunu ayarlayın.

*Tencerenin kapağını kapatıp önce hızlı ateşte kaynatın.

*Kaynayınca ocağın ateşini iyice kısın.

*Bu şekilde suyunu çekene kadar pişirin.

*Ardından 20 dakika, pilavı dinlendirin.

*Küçük servis kasesine hafifçe bastırarak alın.

*Servis tabağına ters çevirerek çıkarın.

*Sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun…

Püf Noktası:

*İlk olarak pirinçlerinizi yarım saat tuzlu ılıktan biraz sıcak suda yarım saat kadar bekletmelisiniz.

*Bu pirincin nişastasının gitmesi için yapılmaktadır.

*Pilavınızı tavuk suyu ile yapmanız tadını olumlu yönde etkileyecektir.

*Pilavınızın altını kapattıktan sonra üzerine temiz bir bez örterek pilavınızı 20 dakika kadar dinlendirmelisiniz.

PİLAVIN YANINA EN İYİ NE GİDER?

Yaptığınız pirinç pilavını kuru fasulye, mercimek çorbası ve salatayla servis edebilirsiniz.

Kaynak: Habertürk - Artı Gerçek