35 yıllık lokantacı ezogelin çorbasına lezzet katan sırrı açıkladı

35 yıllık deneyime sahip olan lokantacı Asım usta, efsanevi ezogelin çorbasının lezzet sırrını sonunda açıkladı. Uzun yıllardır müşterilerine lezzetli ve doyurucu yemekler sunan usta, ezogelin çorbasının vazgeçilmez lezzetini belirli bir formülle elde ettiğini dile getirdi.

Asım usta, ezogelin çorbasına eşsiz bir lezzet katan sırrın kimyon ve elma sirkesi olduğunu belirtiyor. Çorbanın içerisine mutlaka bir tutam kimyon ve 1 tatlı kaşığı elma sirkesi eklenmesi gerektiğini vurgulayan usta, bu sayede çorbanın karakteristik lezzetinin ortaya çıktığını ifade ediyor.

Ezogelin Çorbası Malzemeleri;

1 su bardağı kırmızı mercimek.

1,5 yemek kaşığı bulgur.

1,5 yemek kaşığı pirinç.

1 adet soğan.

50 gr tereyağı.

1 yemek kaşığı un.

1 tatlı kaşığı nane.

1 çay kaşığı karabiber.

2 tatlı kaşığı tuz.

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber.

2 -3 diş sarımsak.

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı domates salçası

9 su bardağı su (1 su bardağı 200 ml.)

Ezogelin Çorbası Tarifi;

Mercimek, pirinç,bulgur,soğan ve sarımsağı, yıkayıp tuz ilave edelim. Üzerine 3bardak su tencereye koyarak orta ateşte 15-20 dakikapişirelim.

Pişen malzememizi blender yardımı ile pürüzsüz hale getirelim.

Ayrı bir tencerede sıvı yağ ve un ekleyelim. Un pembeleşmeye başlayınca salça ve 1 bardak su ilave edelim.

Blender da karıştırdığımız karışımı yağlı, unlu olan tenceremize katalım. 6 bardak ılık su ilave edelim.Tenceremizi karıştırarak 10 dakikabu şekilde pişirmeye devam edelim.

Tavada 50 gr tereyağı eriterek içine baharatları ilave edelim.

Tavada hazırlamış olduğumuz tereyağlı sosumuzu tencereye döküp 10 dakikakarıştıralım.

Pişen çorbamız servise hazır.

Ezogelin Çorbasının Püf Noktası;

Mercimek, bulgur çok çabuk su çeker, ateşin orta derecede olmasına özen gösterelim.