4 adımda yağ çekme derdine son! Patlıcan kızartırken bilmeniz gerekenler

Patlıcan kızartırken yağ çekme süreci, patlıcanın hücre yapısının yağ emmesi sonucunda gerçekleşir. Patlıcanın dokusundaki boşluklar yağ tarafından doldurulur ve bu da kızartma işlemi sırasında yağın patlıcanın içine emilmesine neden olur.

Bu durum, patlıcanın kızartıldığında dışının çıtır, içinin ise yumuşak olmasına katkıda bulunur. Ayrıca, patlıcanın lezzetini ve kıvamını arttırmak için yağ kullanımı geleneksel bir yöntem olarak kabul edilir. Bu nedenle, patlıcan kızartılırken yağ çekmesi, lezzetli ve doyurucu bir sonuç elde etmek için gereklidir.

PATLICAN KIZARTMASI YAPARKEN BİLMENİZ GEREKEN 4 TÜYO

1. Patlıcanları tuzlu suda bekletin

Patlıcanları kızartmadan önce, tuzlu suda bekletmek yağ çekmelerini önlemek için oldukça etkilidir. Bunun için, patlıcanları dilimledikten sonra tuzlu suya atın ve yaklaşık yarım saat bekletin. Daha sonra, patlıcanları sudan çıkarıp iyice kurulayın.

2. Patlıcanları unlayın

Patlıcanları kızartmadan önce, unlamak da yağ çekmelerini önlemek için oldukça faydalıdır. Bunun için, patlıcan dilimlerini önce una bulayın ve fazla ununu silkeleyin. Bu sayede, patlıcanlar daha az yağ çekecek ve daha kıtır bir kıvamda olacak.

3. Kızgın yağda kızartın

Patlıcanları kızartırken, yağın mutlaka kızgın olmasına dikkat edin. Kızgın yağda kızartılan patlıcanlar daha az yağ çeker ve daha lezzetli olur. Ayrıca, patlıcanları fazla yağda kızartmaktan kaçının. Az miktarda yağ kullanmak, hem daha sağlıklı hem de daha lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar.

4. Kızarttıktan sonra kağıt havlu üzerinde bekletin

Patlıcanları kızarttıktan sonra, fazla yağını almak için kağıt havlu üzerinde bekletin. Bu sayede, patlıcanlar daha hafif ve daha lezzetli olacaktır.

MALZEMELER

2 tane patlıcan
2 su bardağı galeta unu
1 su bardağı kaşar rendesi
1 büyük yumurta
1 su bardağı un
Zeytinyağı
Maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz

TARİF

Patlıcanın kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
Patlıcanı bir kaba alın ve üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve su ekleyin.
Patlıcanın acısı çıkana kadar suda 30 dakika bekletin.
30 dakika beklettikten sonra sudan süzün ve patlıcanları kurulayın.
Bir kâse içerisinde rendelenmiş kaşarı ve galeta ununu karıştırın.
Başka bir kapta 2 yemek kaşığı suyla yumurtaları çırpın.
Bir kaba da un koyun.
Patlıcanı önce una sonra yumurtaya sonra da galeta ununa batırıp kaplayın.
Bir tavada zeytinyağını kızdırın.
Hazırladığınız kaplanmış patlıcanları kızmış yağda kızartın.
Tüm patlıcanları kızarttıktan sonra servis edin.
Süslemek için üzerine maydanoz serpiştirebilirsiniz

Kaynak: Mynet.com