Biber dolmasının kuru olmasını önleyen teknik : Böyle pişirilirse kuru olmuyor
Fırında biber dolması tarifi, biberin iç harcıyla buluşarak lezzetini korumasını sağlayan bir yöntemdir. Bu teknikle biber dolması, iç harcıyla birlikte fırında pişirilerek kuru olma sorununu ortadan kaldırmaktadır.
MALZEMELER
10 adet dolmalık biber
1 su bardağı pirinç
300 gr. kıyma
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1adet soğan
Nane
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
50 gram tereyağı ve Sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
Dolmalık biberleri yıkayıp kapak kısımlarını kestikten sonra çekirdeklerini ayıklayın ve yıkayıp süzün. İç harcını hazırlamak için; pirinci sıcak suda 30 dakika bekletin.
Sıvı yağı orta boy bir tencereye aktarıp üzerine incecik yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin. Orta ısılı ateşte sürekli karıştırarak 8-10 dakika kadar kavurun.
Üzerine yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyip 7-8 dakika daha kavurduktan sonra baharatları ekleyin. Üzerine bir su bardağı su ekleyip karıştırdıktan sonra, kısık ateşte pirinç suyunu çekinceye kadar pişirin. Piştikten sonra soğumasını bekleyin.
Dolma biberlerin içini soğuyan iç harcıyla çok bastırmadan doldurup kenarları yüksek bir fırın kabına dik şekilde yan yana yerleştirin. Dolmaların yarısından bir parmak fazla olacak şekilde sıcak su ekleyin. Tepsinin üstüne alüminyum folyoyo örtün.
Dolmaları 5 dakika önceden ısıtıp 175 dereceye ayarladığınız fırında 1 saat kadar pişirin. Alüminyum folyoyu kaldırıp 30 dakika daha pişirdikten sonra fırından çıkarın. Soğumasını bekleyip servis yapın. Afiyet olsun...
Kaynak: youtube.com, haberturk.com
