Sahte Tereyağını Anlamanın Yolu: Gerçek ve Taklidi Nasıl Ayırt Edilir?

Son dönemde tereyağı fiyatlarındaki artış, bazı üreticileri bitkisel yağ karışımı ürünleri tereyağı gibi pazarlamaya yöneltti.
Uzmanlara göre, tüketiciler ambalajlara dikkat etmezse, “tereyağı” sandıkları ürünü aslında margarin karışımı olarak tüketiyor olabilirler.

Peki gerçek tereyağı ile sahte tereyağı nasıl ayırt edilir? Gıda mühendisleri, basit gözlemlerle evde bile bunu anlamanın mümkün olduğunu söylüyor.

1. Ambalaj ve Etiket Bilgisine Dikkat Edin

Gerçek tereyağı ambalajında “%100 süt yağı”, “krema” veya “pastörize tereyağı” ifadeleri bulunur.
Eğer etikette “bitkisel yağ”, “karışım”, “sürülebilir yağ” ya da “yağ karışımı” yazıyorsa, bu ürün tereyağı değildir.

Ayrıca, tereyağı ibaresi yasal olarak yalnızca süt yağından elde edilen ürünlerde kullanılabilir. Bu nedenle etiketi okumak ilk ve en önemli adımdır.

2. Buzdolabından Çıktığında Sert mi, Yumuşak mı?

Gerçek tereyağı soğutulduğunda katı ve sert bir yapıya bürünür.
Sahte tereyağı veya karışım ürünler ise yumuşak kalır ve kolayca sürülür.
Bu durum, içeriğinde bitkisel yağ veya emülgatör bulunduğuna işaret eder.

3. Tavada Eriyişine Bakın

Bir çay kaşığı tereyağını tavaya koyun:

Gerçek tereyağı hızla erir ve hafif köpürür, ardından altın sarısı bir renk alır.
Sahte tereyağı ise gecikmeli erir, su salabilir veya yağla suyun ayrıştığı bir görüntü oluşturur.
Ayrıca, gerçek tereyağı ısındığında yoğun süt kokusu yayarken, sahte olanlarda genellikle yağlı bir koku oluşur.

4. Tat ve Renk Farkı

Gerçek tereyağının tadı hafif tuzlu, süt kreması tadında olur.
Sahte ürünlerde ise ağır, yağlı veya nötr bir tat hissedilir.
Renk olarak da, gerçek tereyağı açık sarıdan altın tonuna kadar değişirken, sahte ürünler genellikle daha soluk veya homojen renklidir.

Uzmanlardan Uyarı: “Ucuz Tereyağlara Dikkat”

Gıda uzmanları, özellikle piyasa ortalamasının çok altında satılan tereyağlarının dikkatle incelenmesi gerektiğini vurguluyor.
Gerçek süt yağı fiyatları göz önüne alındığında, 1 kilogram tereyağının 5–6 Euro altına satılması şüphe uyandırmalı.

Evde Basit Gerçeklik Testi

Bir parça tereyağını oda sıcaklığında bekletin:

Gerçek tereyağı çözülürken yüzeyde yağlı bir tabaka oluşturur.
Sahte tereyağı veya karışım ürünler ise sulu bir görünüm kazanır ve formunu koruyamaz.