Bildiğinizden meğer farklıymış! Gerçek çiğ köfte aslında böyle hazırlanıyormuş

Çiğ köfte, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Geleneksel olarak, çiğ köfte hazırlamak için kıyma, baharatlar ve diğer malzemeler elle yoğrulur. Ancak, son zamanlarda çiğ köfte hazırlama yöntemleri değişti. Gerçek çiğ köfte nasıl hazırlanır diye merak edenler için, geleneksel çiğ köfte tarifini derledik

Malzemeler:

- 500 gram dana kıyma
- 1 su bardağı ince bulgur
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı isot
- 1 yemek kaşığı nane
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı sumak
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı su
- Marul, maydanoz, taze soğan ve limon dilimleri (servis için)

Yapılışı:

1. Bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak su dökün. Bulgurun üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin ve 15 dakika bekletin.
2. Soğanı ve sarımsağı rendeleyin veya çok ince doğrayın.
3. Kıymayı bir yoğurma kabına alın ve üzerine rendelenmiş soğan ve sarımsak ekleyin.
4. Bulguru süzün ve kıymaya ekleyin. Tüm baharatları, salçaları ve tuzu ekleyin.
5. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Elinizle sıkıca bastırarak yoğurmanız gerekiyor.
6. Yoğurma işlemi bittikten sonra suyu yavaş yavaş ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Yoğurduğunuz çiğ köfte harcının kıvamı, ele yapışmayacak ama sıkı olacak şekilde olmalıdır.
7. Hazırladığınız çiğ köfte harcını servis tabağına alın ve üzerini maydanoz, marul, taze soğan ve limon dilimleri ile süsleyerek servis yapın.

Bu geleneksel çiğ köfte tarifi, özellikle elde yoğurularak hazırlanan çiğ köfte sevenler için idealdir. Ancak, hazır çiğ köfte baharat karışımı kullanarak da çiğ köfte hazırlamak mümkündür.

fotoğraflar: youtube.com