Demli çay yapmanın sırrı. 44 yıllık şef tarifini verdi

44 yıllık çay ustası olan emektar şef, yılların birikimiyle harmanladığı "mükemmel çay demleme" sırrını paylaştı. İşte berrak rengi, yoğun tadı ve mis gibi kokusuyla gerçek demli çayın altın kuralları:

1. Çayın Kalitesi Her Şeydir
Çayı demlemeden önce işe çay seçimiyle başlayın. İnce yapraklı, taze ve katkısız çaylar her zaman daha iyi sonuç verir. Karadeniz çayları, ideal lezzet için öneriliyor.

2. Suyun Lezzeti Demin Lezzetidir
Şefin en önemli önerisi: Kaynak suyu kullanın. Klorlu musluk suyu çayın tadını olumsuz etkiler. Suyun taze ve kaynar olması da hayati önem taşıyor.

3. Demlik ve Ölçü
Porselen veya çelik demlik tercih edilmeli. Her kişi için bir tatlı kaşığı çay eklemek, ideal yoğunluğu sağlar. Ancak şefin önerisi şu: "Mutlaka ağırlığa göre değil, kişi sayısına göre çay koyun."

4. Demleme Süresi ve Isı Ayarı
Su kaynadıktan sonra 1-2 dakika dinlendirin. Çayı ekledikten sonra kısık ateşte 10-12 dakika demlemek, ideal lezzeti sunuyor. Şiddetli kaynamış su çayı yakabilir, bu yüzden kontrollü ısı çok önemli.

5. Sıcak Tutun, Kaynatmayın
Demlenen çay, ateş üzerinde kaynatılmamalı. Sıcak tutulan suyun buharıyla çay ısısını korumalı. Böylece hem çay acımaz hem de taze kalır.

“Çayı demlemek sabır ister; çay aceleye gelmez.”
– 44 yıllık şefin altın kuralı