Doğru pişirilmezse zehirleyebiliyor. Herkesin sofrasında var.. Dikkat etmek gerekiyor

Doğru pişirilmezse zehirleyebiliyor. Herkesin sofrasında var.. Dikkat etmek gerekiyor. Uzmanlar uyardı. Çiğ patlıcan zehirleyebilir! Birçok kişi son günlerde patlıcanı çiğ tüketmeyi öneren tarifleri paylaşıyor. Patlıcan mutlaka pişirilmeli. Çiğ kalan patlıcan zehirleyebilir.

Tüketilme şekli olarak uzmanlar patlıcanın çiğ tüketimine kesinlikle izin vermemektedir. İçinde birçok maddeyi barındırdığı için zehirlenmelere yol açabilmektedir. Patlıcan közlenerek veya kızartılarak yendiği zaman zararlı bakteriler öleceği için zehirlenmeleri en aza indirir.

LEZZETLİ PATLICAN YEMEĞİ TARİFİ

Öte yandan tarifsiteniz.com sitesinde yer alan bir içerikte; Lezzetli patlıcan yemeğinin tarifi paylaşıldı.

Ana yemekler arasında en lezzetlilerden biri olan Karnıyarık Türk mutfağının belli başlı patlıcan yemeklerinden biridir.

Hazırlanırken ana malzeme olan patlıcanın dışında soğan, biber, domates ve kıyma da tencereye eklenir. Benzeri bir patlıcan yemeği de imambayıldıdır. İmambayıldının karnıyarıktan tek farkı içinde et olmaması ve soğuk olarak servis edilmesidir.

Karnıyarık yaparken dikkat etmeniz gereken küçük bir aşçılık sırrı var;

Şimdi paylaşacağımız tarif sayesinde çok lezzetli karnıyarık yemeğini pişirmeniz mümkün olacak.

KARNIYARIK TARİFİ İÇİN MALZEMELER

6 adet orta boy patlıcan
3 adet yeşil biber

KARNIYARIK İÇİ

Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 adet büyük boy kuru soğan
2 adet yeşil biber
300 gram kıyma
2 diş sarımsak
Yarım yemek kaşığı salça
Tuz
Karabiber
2 adet domates
1 avuç maydanoz
1 su bardağı sıvıyağ

KARNIYARIK TARİFİ NASIL YAPILIR?

*Fırında karnıyarık tarifi için öncelikle patlıcanları hazırlıyoruz.
*Alacalı olarak soyduğunuz patlıcanları tuzlu suda bekletin.
*Yarım çay bardağı zeytinyağı bir tencereye dökün.
*Üzerine yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin.
*Soğanların rengi değişene kadar kavurun.
*Yeşil biber soğanların üzerine ekleyip, kavurmaya devam edin.
*Kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
*2 diş sarımsağı rendeleyerek harcın içine ekleyin.
*Salçayı, tuzu ve karabiberi ekleyin.
*Kabuklarını soyup küp küp doğradığınız domatesleri ekleyin
*Son olarak maydanozları ekleyip, 5 dakika daha pişirdikten sonra altını kapatabilirsiniz.
*Patlıcanları tuzlu sudan alarak süzün.
*1 su bardağı sıvıyağı kızartma tenceresine alarak, ocağın altını açın.
*İyice kıza yağa patlıcanları kızartmaya başlayın.
*Hafif rengi değişen patlıcanları kızartma tavasından, fırın tepsisine alın.
*Bir bıçak yardımıyla patlıcanların ortasını açın.
*Açtığınız yere, hazırladığımız kıymalı harçtan koyun.
*Patlıcanların üzerini domates ve yeşil biberle süsleyerek fırına verin.
*Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirebilirsiniz.

PATLICANLARIN KARARMAMASI İÇİN

Patlıcanları tuzlu suda bekletirken kabın içerisine biraz karbonatta ekleyin. Karbonat sayesinde patlıcanın kararması önlenecektir.

PATLICAN SUDA NASIL BEKLETİLMELİ?

*Doğradığınız ya da kestiğiniz patlıcanları, limon sıkılmış ve bir tutam tuz katılmış karbonatlı soğuk suyun bulunduğu derin bir kap içerisinde bekletebilirsiniz.

*Limon, patlıcanların kararmasını önlerken tuz ise patlıcanın kendine has olan acılığını da hızlı bir şekilde azaltacaktır.

KARNIYARIK YEMEĞİNİN YANINA EN İYİ NE GİDER:?

Karnıyarık yemeğinin yanına mercimek çorbası, tane tane pirinç pilavı ve lahana turşusu çok iyi gitmektedir. Dilerseniz biraz yoğurtta sofraya ekleyebilirsiniz.

PATLICAN YEMEĞİ TEKRAR ISITILIR MI?

Patlıcan yemeği tekrar ısıtılabilir, ancak dikkatli olunması gerekir. Yemeği tekrar ısıtmadan önce aşağıdaki noktalara dikkat etmeniz önemlidir:

- Yemeği buzdolabında sakladıysanız, yemeği buzdolabından çıkardıktan sonra oda sıcaklığına gelmesi için bir süre bekletin.
- Yemeği tekrar ısıtmadan önce, içindeki malzemelerin bozulup bozulmadığını kontrol edin. Eğer yemeğin kokusu veya rengi değişmişse, yemeği tüketmek yerine atmak daha sağlıklı olacaktır.

- Yemeği tekrar ısıtmak için, mikrodalga fırın, fırın veya ocak kullanabilirsiniz. Mikrodalga fırın kullanacaksanız, yemeği küçük bir kaba koyun ve örtü ile kapatarak ısıtın. Fırın kullanacaksanız, yemeği fırın kabına koyun ve üzerini alüminyum folyo ile kapatarak ısıtın. Ocakta ısıtacaksanız, yemeği tencereye koyun ve kısık ateşte ısıtın.
- Yemeği tekrar ısıtırken, içindeki malzemelerin dağılmamasına özen gösterin. Yemeği karıştırmadan veya sallamadan ısıtın.
- Yemeği tekrar ısıttıktan sonra, yeniden ısıtmaktan kaçınmak için sadece tüketeceğiniz kadarını ısıtın.

**Püf Noktası:**

- Patlıcan yemeğini buzdolabında saklamadan önce, yemeği küçük boyutlu kavanozlara veya kaplara bölüp saklayabilirsiniz. Böylece yemeği tekrar ısıtmak daha kolay olur ve sadece tüketeceğiniz kadarını ısıtabilirsiniz.