İtalyan şefler açıkladı: İşte doğru makarna pişirmeye yarayan yöntem

İşte bu konuda uzman İtalyan şeflerden gelen önerilerle, mükemmel makarna pişirmenin püf noktaları...

Siz de bu ipuçlarını takip ederek, evinizde İtalyan restoranlarını aratmayacak lezzetli makarnalar hazırlayabilirsiniz.

Muhtemelen tencerenizdeki suya tuz eklemenin önemli olduğunu duymuşsunuzdur - tadı okyanus gibi olmalı. Şu anda Washington, D.C.'deki Il Piatto'nun şefi olan Napolili Lina Nicolai, bunun sadece makarna aromasını vermekle kalmayıp aynı zamanda bitirmek için kullanmanız gereken "sıvı altını" (veya makarna suyunu) da tatlandırdığını açıkladı.

Tuz eklenmediğinde farkı gerçekten anlayabilirsiniz. Tuz eklenmediğinde farkı gerçekten anlayabilirsiniz. Tuz, makarnanızın tadını daha lezzetli hale getirmenin yanı sıra pişirme işlemine de yardımcı olabilir. Sonuç olarak, tuzlu su tuzsuzdan daha yüksek bir kaynama noktasına sahiptir, bu nedenle makarna biraz daha yüksek bir sıcaklıkta pişer ve bu da daha iyi kıvam sağlar.

Makarnanızı bir İtalyan şef gibi yapmak istiyorsanız musluktan akan sıcak suyu kullanın, soğuk değil. ''Güney İtalyan Yemekleri" kitabının yazarı Francesco Mazzei, kaynama noktasına daha hızlı ulaşacağı ve daha fazla enerji sağlayacağı için sıcak suyla başlamanızı tavsiye ediyor.

Patrick Money, kilit noktanın, makarnayı tencereye atmak için suyun kaynamasını beklemek olduğunu söylüyor. Su kaynayana kadar beklemezseniz makarna çok fazla su çeker ve lapa gibi olur" diyor. Makarnayı eklemeden önce suyun mutlaka kaynaması gerekirken, şefler makarnayı atmadan önce suyun ne kadar kaynatıldığının önemli olmadığını söylüyor; çoğu kişi makarnayı su kaynamaya başlar başlamaz ekler, ancak siz bunu yapmadan önce su birkaç dakika kaynarsa bunda da sorun yoktur.

Özetlemek gerekirse: Makarna yaparken tencerenizi sıcak suyla doldurun, kaynamasını bekleyin, tuzunuzu ekleyin, çözünmesini bekleyin ve ardından makarnanızı ekleyin. Beş İtalyan şefin hepsi aynı fikri savunuyor. Makarna suyunu da sosunuza katmak için saklamayı unutmayın. (KAYNAK:ELELE)