Patlıcanı daha lezzetli hale getiren yöntem! Et kıvamında lezzetli oluyor

Patlıcan, yaz aylarının en sevilen sebzelerinden biri. Ancak bazıları için o süngerimsi dokusu ve bazen acımtırak tadı pek çekici gelmeyebilir. İşte tam da bu noktada devreye giren, patlıcanı adeta et kıvamında, lokum gibi lezzetli hale getiren o sihirli yöntem ve nefis patlıcan kavurma tarifi!

Patlıcanı Et Kıvamına Getiren O Püf Noktası: Ön Tuzlama ve Suyunu Sıkma!

Patlıcanın o istenmeyen süngerimsi dokusundan ve acımtırak tadından kurtulmanın en etkili yolu, tuzlamak ve suyunu sıkmak. Bu basit işlem sayesinde patlıcan, kavurma sırasında daha az yağ çeker, daha yoğun bir lezzete sahip olur ve adeta et gibi doyurucu bir kıvam kazanır.

İşte Adım Adım Et Kıvamında Patlıcan Kavurma Tarifi:

Malzemeler:

2 adet orta boy patlıcan
2 adet orta boy domates
2-3 adet sivri biber (isteğe bağlı acı veya tatlı)
1 adet orta boy soğan
3-4 diş sarımsak
Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Yarım çay kaşığı kekik
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı veya sıvı yağ

Yapılışı:

Patlıcanları Hazırlayın: Patlıcanların kabuklarını alacalı soyun veya tamamen soyun. Yaklaşık 2-3 cm büyüklüğünde küpler halinde doğrayın.
Tuzlama İşlemi: Doğradığınız patlıcanları geniş bir kaseye alın ve üzerine bolca tuz serpiştirin. Elinizle hafifçe karıştırın ve yaklaşık 20-30 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında patlıcanlar suyunu salacaktır.
Suyunu Sıkın: Bekleyen patlıcanları avuçlarınızın arasında sıkarak fazla suyunu çıkarın. Bu aşama, patlıcanın daha az yağ çekmesini ve daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Sebzeleri Doğrayın: Soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Biberleri de halka şeklinde veya istediğiniz büyüklükte doğrayın.
Kavurma İşlemi: Geniş bir tavada zeytinyağını veya sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
Sarımsak ve Biberleri Ekleyin: Pembeleşen soğanlara kıyılmış sarımsakları ve doğradığınız biberleri ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun.
Patlıcanları Ekleyin: Suyunu sıktığınız patlıcanları tavaya ekleyin. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak patlıcanlar yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar kavurun. Bu aşamada patlıcanların et gibi bir kıvam aldığını fark edeceksiniz.
Domates ve Baharatları Ekleyin: Yumuşayan patlıcanların üzerine doğradığınız domatesleri, pul biberi, kekiği, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karıştırın ve domatesler suyunu salıp hafifçe çekene kadar kısık ateşte pişirin.
Servis Edin: Patlıcan kavurmanız hazır! Sıcak veya ılık olarak, yanında pilav, yoğurt veya cacıkla servis edebilirsiniz.