Pişirdiğiniz tarhana çorbası ziyan olmasın! İşte Canan Karatay usulü tarhananın hazırlanışı

Tarhana çorbası, Türk mutfağına ait geleneksel bir çorba çeşididir. Tarhana, özellikle kış aylarında tüketilen ve besleyici özellikleriyle ön plana çıkan bir yiyecektir. Bu çorba, tarhana adı verilen özel bir karışımın kullanılmasıyla hazırlanır.

Tarhana, genellikle yoğurt, un ve çeşitli sebzelerin bir araya getirilmesiyle elde edilen bir hamurdur. Bu hamur, güneşte kurutulduktan sonra ufalanır ve saklanır. Çorba yapımı için ise, tarhana ufalanarak suyla karıştırılır ve kaynatılır.

Tarhana çorbasının besleyici değeri oldukça yüksektir. Yoğurt içeriği sayesinde sindirimi kolaylaştırır ve bağırsak sağlığını destekler. Aynı zamanda çeşitli sebzelerin eklenmesiyle vitamin ve mineral açısından zengin bir içeriğe sahiptir. Protein, karbonhidrat ve lif gibi önemli besin öğelerini içerdiği için enerji verici bir özelliği vardır.

Canan Karatay’ın tarifiyle hazırlanacak olan tarhana, hem lezzeti hem de sağlık açısından sunduğu faydalarıyla sofralarınızın vazgeçilmezi olacaktır.

mynet.com sitesinde yer alan içerikte; Tarhana çorbası pişirirken bilinmesi gereken tarif paylaşıldı. İşte evde tarhana çorbası pişireceklerin bilmesi gereken tarif

EV YAPIMI TARHANA TARİFİ

Ev yapımı tarhana için gerekli malzemeler nelerdir?

MALZEMELER

1,5 kilo buğday unu
500 gr kuru soğan
500 gr kırmızıbiber
1 kilo domates
1 kilo süzme yoğurt
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
1 demet reyhan
1 demet fesleğen
2 tatlı kaşığı kristal kaya tuzu
1 bağ tarhana otu (Ege yöresine ait)

TARİF

Kabuklarını soyup temizlediğiniz soğan, domates ve biberleri doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini ihmal etmeyin.
Maydanoz, reyhan, fesleğen ve dereotunu yıkayın, ayıklayın.
Hazırladığınız doğan, biber ve domatesi doğrayıp büyük boy tencerenin içine atın. Dilerseniz rondodan geçirebilirsiniz.
Domatesli karışımın olduğu tencereye tarhana otu da koyarak kısık ateşte pişirmeye bırakın.
Malzemeler kıvamını alınca tarhana otunu içinden çıkarın. Sonrasında geri kalan malzemeyi yoğurma kabına alın.
Üzerine un ve süzme yoğurdu ilave edip bir süre yoğurun. Hamuru dinlendirin.
Hamurun içine hazırlanan yeşillikleri ekleyin. Bir süre daha yoğurduktan sonra hamurun üzerine bir bez örterek tekrar dinlenmeye bırakın.
Hamura 5 gün boyunca 1 çay bardağı kadar un ilave edip yeniden yoğurun. Her yoğurma sonrasında hamurun üzerine un serpin.
Beşinci günün sonunda hamurun ekşimiş yani mayalanmış olması gerekir. İki gün daha aynı işleme devam edip hamuru tuzla tatlandırdıktan sonra, kurutma işlemine geçin.
Serin ve havadar bir yere temiz, beyaz bir çarşaf serin. Hamurlardan küçük parçalar alıp çarşafın üzerine serin. Bu parçaları gün boyu hem sürekli olarak küçültün hem de tersyüz ederek kurutun.
Bir iki gün boyunca kuruyan hamur, ikinci veya üçüncü gün çekilmeye hazır hale gelir. Kuruyan hamur parçalarını dilerseniz mutfak robotunda, dilerseniz iki el arasında ovalayarak ya da çok sert bir şekilde kurumasını bekleyip, değirmene vererek, irice çekilmiş kıvama (mısır unu kıvamına) getirin.
Ufalanmış olarak da üzerini örtüp, bir iki gün gölgede iyice kurumasını sağlayın. Daha sonra bez torbaya koyup, serin ve kuru bir yerde muhafaza edin.