Tane tane olmasını öğrenin: Pilava lezzet katacak 3 tüyo

Pirinçlerin birbirine yapışmaması, her tanenin ayrı ayrı ağızda dağılması için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekiyor. İşte pilavınıza lezzet ve mükemmel kıvam katacak 3 altın tüyo!

1. Pirinci İyi Yıkayın ve Islatın

Pilavın tane tane olmasının en önemli adımı, pirinci doğru hazırlamaktır. Pirincin üzerinde bulunan nişasta, pilavın yapış yapış olmasına neden olur. Bu nedenle pirinci;

Bol su ile yıkayın: Pirinci, yıkadığınız su berraklaşana kadar birkaç kez bol su altında ovalayarak yıkayın. Bu işlem, fazla nişastanın atılmasını sağlar.
Ilık suda bekletin: Yıkadığınız pirinci yaklaşık 15-20 dakika ılık suda bekletmek, pirinç tanelerinin şişmesini ve daha sonra pişerken kırılmamasını sağlar. Bu, pilavınızın daha uzun taneli ve diri olmasını garantiler. Islatma sonrası suyu süzmeyi unutmayın.

2. Doğru Yağ ve Kavurma Tekniği
Pilavın lezzeti ve kıvamı için yağ seçimi ve kavurma aşaması çok önemlidir.

Tereyağı ve sıvı yağ dengesi: Pilavınıza lezzet katmak için tereyağı kullanın. Ancak tereyağının tek başına yanmaması için bir miktar sıvı yağ (tercihen zeytinyağı veya ayçiçek yağı) ile karıştırın. Bu ikili, pilavınıza hem lezzet hem de parlaklık katacaktır.
İyi kavurun: Yağı tencerede erittikten sonra pirinci ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Pirinç taneleri şeffaflaşıp kenarları hafifçe beyazlaşana kadar kavurma işlemine devam edin. Bu, nişastanın tamamen gitmesini ve pirinçlerin tek tek ayrılmasını sağlar. Kokusunu alana kadar sabırla kavurmak, pilavınızın lezzetini katlayacaktır.

3. Ölçü ve Dinlendirme Önemli
Pilavın kıvamını tutturmanın en kritik noktalarından biri doğru su ölçüsü ve pişirme sonrası dinlendirmedir.

1'e 1.5 su oranı: Genellikle 1 su bardağı pirinç için 1.5 su bardağı sıcak su veya et/tavuk suyu ideal ölçüdür. Bu oran, pirincin suyunu tam çekmesini ve lapa olmamasını sağlar. Kullanacağınız suyun veya et suyunun sıcak olması, pişme süresini kısaltır ve pirinçlerin şoklama etkisiyle diri kalmasına yardımcı olur.
Demlendirme şart: Pilavınız piştikten sonra hemen servis etmeyin. Tencerenin kapağını açmadan, üzerine temiz bir mutfak havlusu serip kapağını kapatın ve en az 10-15 dakika demlenmeye bırakın. Bu süre zarfında pirinçler kalan nemi emer ve tam kıvamına ulaşır. Demlenme sonrası tahta kaşıkla nazikçe karıştırarak servis edin.