Taş Gibi Yoğurt Yapmanın Sırrı! Evde Doğal Yoğurt Yapmanın Püf Noktaları

Evde yoğurt yapmak hem sağlıklı hem ekonomik bir tercih. Ancak çoğu kişi, yoğurdun kıvamını tutturmakta zorlanıyor. Ne kadar uğraşsa da sulanan, cıvık kalan yoğurtlar can sıkabiliyor. Oysa taş gibi, kaşıkla alındığında dağılmayan yoğurt yapmak mümkün. İşte mutfağınızda harikalar yaratmanızı sağlayacak püf noktaları:

1. Sütün kalitesi çok önemli:

Yoğurt yapımında kullanacağınız süt mutlaka doğal ve tam yağlı olmalı. Pastörize sütler yerine günlük süt ya da çiğ süt tercih etmek, yoğurdun sert ve lezzetli olmasını sağlar.

2. Sütü yeterince kaynatın:

Sütü orta ateşte kaynattıktan sonra 10-15 dakika daha fokur fokur kaynatmak yoğurdun kıvamını artırır. Bu işlem süte yoğunluk kazandırır ve yoğurdun taş gibi olmasına yardımcı olur.

3. Mayalama sıcaklığına dikkat:

Sütün mayalanma ısısı yaklaşık 42-45 derece olmalıdır. Parmağınızı süte batırdığınızda yakmayacak ama sıcak hissedilecek bir seviyede olmalı. Çok sıcak ya da çok soğuk süt yoğurdun tutmasını engeller.

4. Maya oranı önemli:

1 litre süte yarım yemek kaşığı yoğurt mayası yeterlidir. Fazla maya, yoğurdun ekşi olmasına ve sulu kalmasına neden olabilir.

5. Mayaladıktan sonra sarsmayın:

Yoğurdu mayaladıktan sonra üzerini örtün ve en az 6-8 saat hiç hareket ettirmeden bekletin. Yoğurdun taş gibi olması için bu süreçte sarsılmaması çok önemli.

6. Soğumadan buzdolabına koymayın:

Mayalanma tamamlandıktan sonra yoğurdu buzdolabına kaldırmadan önce oda sıcaklığında en az 2 saat bekletin. Soğutma işlemi de kıvam için önemlidir.

7. Süzme yoğurt isteyenler için:

Daha da sert kıvam isteyenler, yoğurdu tülbent yardımıyla süzerek suyunu alabilir. Bu yöntemle adeta kaymak gibi bir kıvam elde edilir.

Evde bu yöntemlerle yapılan yoğurt, hem sağlıklı hem katkısız olmasıyla sofralarınızın vazgeçilmezi olacak. Üstelik hazır yoğurtlara göre çok daha ekonomik!