Tel Tel Ayrılan Nefis Lezzet! Çıtır Çıtır Katmer Yapmanın Püf Noktası...

Katmer, geleneksel Türk ve Kürt mutfağına ait bir hamur işi tatlı veya tuzlu bir çeşittir. Genellikle Antep mutfağında önemli bir yeri olan katmer, ince yufka hamuruyla yapılan ve içerisine genellikle peynir, ceviz veya şeker konularak hazırlanan bir çeşit börektir. Katmer, özellikle kahvaltılarda tercih edilen lezzetli bir atıştırmalıktır.

KATMER TARİFİ

Malzemeler

• 2 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

Arasına sürmek için;

100 gram tereyağ

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı

Yoğurma kabına suyu ve tuzu dökelim. Kontrollü bir şekilde un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edelim. Hamurdan dokuz tane beze yapalım, bezeleri biraz dinlendirelim yaklaşık 15 dakika kadar. Tereyağını sıvı yağ ile beraber eritelim. Un serptiğimiz zeminde bezeleri açalım içerisine yağ sürelim. Her tarafına gelecek şekilde sürdükten sonra rulo şeklinde saralım. Çekiştirerek gül böreği şekli verelim. Bezeler bitene kadar aynı işlemi tekrarlayalım. Üzerini streç folyo ile kapatalım en az yarım saat buzdolabında dinlendirin. Bir gün önceden yapsanız da hiçbir şey olmuyor. Daha sonra dolaptan çıkarttığımız hamurları servis taba büyüklüğünde açalım. Kızgın tavada arkalı önlü pişirelim. Pişirme esnasında kızaran tarafa artan yağdan sürelim. Çok lezzetli bir tarif.

Afiyet Olsun...

Kaynaklar: gazeteilksayfa.com, artigercek.com, youtube.com