Yaprak sarmasına eklendiğinde lezzetini katlayan malzeme. Tüm aşçılar böyle hazırlıyor
Yaprak sarması, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak, gerçek lezzetin sırrı sadece malzemelerde değil, aynı zamanda gizli tariflerde yatar. Bugün sizlere, yaprak sarmasının lezzetini katlayacak gizli bir malzemeden bahsedeceğiz.
Yaprak sarmasının lezzetini artıracak gizli malzeme, aslında 40 yıllık bir esnafın sırrıdır. Bu malzeme, yaprak sarmasına eşsiz bir lezzet katarak sofralarınızda fark yaratmanızı sağlayacak.
İşte, yaprak sarmasının tadını artıran lezzet sırrı...
Yaprak sarmasının lezzetini arşa çıkaracak yöntem
40 yıllık esnafların yaprak sarmasına kattığı sır malzeme tarçın. Bu baharat, yaprak sarmasının lezzetini inanılmaz derecede zenginleştiriyor ve onu bambaşka bir seviyeye taşıyor.
Tarçınlı yaprak sarması tarifi
Tarçını yaprak sarmasında kullanmak oldukça basit. İşte 40 yıllık esnafların tarifinden esinlenerek hazırladığımız tarçınlı yaprak sarması tarifi:
Malzemeler:
- 250 gram asma yaprağı
- 2 su bardağı pirinç
- 2 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 adet limon (dilimlenmiş)
- 1 su bardağı su
Yapılışı:
- Asma yapraklarını kaynar suda 5 dakika haşlayıp süzün. Pirinci yıkayıp süzün.
- Soğanları zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Dolmalık fıstıkları ekleyip hafifçe kızartın. Pirinci ekleyip kavurun. Kuş üzümü, tarçın, nane, karabiber ve tuzu ilave edin. 1 su bardağı suyu ekleyip, pirinç suyu çekene kadar pişirin.
- Yaprakların damar kısmı içe gelecek şekilde iç harcı koyup sarın. Tencerenin dibine birkaç yaprak serin ve sarmaları dizin.
- Üzerine dilimlenmiş limonları koyun ve zeytinyağı gezdirin. Sarmaların üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Kaynak: Haberciniz
