Yapraklarda asla yırtılma olmuyor! İşte lezzetli sarma pişirmenin yolu
Yaprak sarma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olup, gerek özel günlerde gerekse günlük sofralarda sıklıkla tercih edilen bir yemektir. Ancak, yaprak sarmanın ideal kıvamda ve lezzette olması için bazı önemli detaylara dikkat edilmesi gerekmektedir.
YAPRAK SEÇİMİNE DİKKAT
Yaprak sarma yaparken en önemli adımlardan biri doğru yaprak seçimidir. Taze asma yaprakları tercih edilmeli ve yaprakların damarlarının çok kalın olmamasına dikkat edilmelidir. Salamura yaprak kullanacaksanız, tuzunu almak için yaprakları birkaç saat soğuk suda bekletmeniz faydalı olacaktır. Yaprakların yırtılmaması için kaynar suya batırıp çıkartarak yumuşatabilirsiniz.
Adım Adım Yaprak Sarma Tarifi
MALZEMELER;
1 kilo asma yaprağı
İç harcı için;
3 su bardağı pirinç,
2 adet kuru soğan,
1 çay bardağı zeytinyağı,
2 yemek kaşığı nane,
1 paket kuş üzümü
2 su bardağı ılık su
2 çay kaşığı tuz
limon
Üzeri için;
Sıcak su,
Tuz,
1 limon suyu,
Yarım çay bardağı zeytinyağı.
YAPRAK SARMA NASIL YAPILIR?
Eğer taze yaprak kullanacaksınız yaprakları derin bir tencerede haşlayın. Salamura kullanacaksanız tuzundan arındırmak için suda bekletin. İç harç için soğanların kabuklarını soyup ince ince doğrayın. Kuş üzümünü bir kaba alıp üzerine sıcak su dökün ve şişmesini bekleyin. Soğanlar kavrulunca yıkanmış pirinçleri tencereye alın. Limon sıkıp sırası ile nane, tuz ve kuş üzümünü ekleyip karıştırın. 2 su bardağı ılık su ekleyip ocağın altını kapatın. İç har soğuyunca bir şeker kaşığı iç harcı yaprağın büyüklüğüne göre şerit halinde koyun. Önce üstten sonra yanlardan içe doğru kıvırarak tüm yaprak bitene kadar sarın. İç harç dışarı taşmamalı. Sardığınız yaprak gevşek ya da çok sıkı olmamalı. Tencerenin gibini kapayacak kadar yaprak serip sardığınız yaprak sarmaları boşluk kalmayacak şekilde dizin. Üzerine küçük bir tabak kapatın. Su, tuz ve zeytinyağını ekleyip pişirmeye başlayın. Kaynayınca mutlaka ocağı kısığa alın ve çatalla kontrol ederekiçi ve dışı tam pişene kadar ocaktan almayın. Sarmalarınız pişip ılıyınca üzerine limon dilimleri koyarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...
