Zeytin yumuşuyorsa çözümü... 1 yıl boyunca taze kalan zeytin saklama tüyosu
Bu yöntemle hazırladığınız ev yapımı zeytinleriniz 1 yıl boyunca tazeliğini ve lezzetini koruyacaktır.
Yasemin.com'da yer alan içerikte; Zeytinin bozulmasını önleyen yöntem paylaşıldı.
⇒ Ekim ve Kasım aylarında kurmak için aldığınız siyah ya da yeşil zeytinlerin mutlaka taze ve sert olmasına dikkat edin.
⇒ Taze ve yumuşak olmayan zeytinleri büyükçe bir kabın içine koyup yıkayın. Zeytinlerin arasında çürük, bozulmuş ya da lekeli olan zeytinleri ayıklayıp kaldırın.
⇒ Daha sonra tekrar iyice sudan geçirip yıkama işlemini bitirin. Ayrıca zeytinlerin arasında zeytin yaprakları bulunuyorsa onları da ayıklamayı unutmayın.
⇒ Önceden hazırladığınız büyük pet şişe veya kavanozların içine yavaş yavaş doldurun. Bütün zeytinleri güzelce doldurduktan sonra iş zeytinleri salamura yapmaya geldi. Burada dikkat etmeniz gereken şeylerden biri 5 kg zeytine 1 çay bardağı kadar kaya tuzu ilave etmeniz gerektiğini unutmayın. Burada eğer tuz ayarını tam yapamıyorsanız halk dilinde bilinen ve genelde kadınların sıklıkla kullandığı yumurta ayarı vardır. Bu anlamda yumurta ayarı tekniğini kullanabilirsiniz.
⇒ Yumurta ayarı için: Büyükçe bir kabın içini yeteri miktarda su doldurun. Daha sonra için 1 yumurta koyun. Yumurtayı koyduktan sonra sıra tuzu ayarlama işlemine geldi. Suyun içinde olan yumurta bu konuda size yardımcı olacaktır. Suyun içine tuz atamaya başlayın. Tuzu atma işlemini yumurta dibe çökene kadar yapın ve arada karıştırmayı unutmayın. Yumurta dibe çöktüğünde tuz oranı olmuş demektir.
⇒ Suyu artık zeytinlerinin üstüne ekleyebilirsiniz. Ekleyeceğiniz bu tuz, hem zeytinlerin lezzetlenmesini hem de çok daha uzun süre bozulmadan kalmasını sağlayacak, kolay kolay yumuşamayacaklardır. Ayrıca isterseniz suyun içine bir küçük parça limon tuzu da ekleyebilirsiniz. Limon tuzu da yine zeytinlerin uzun süre bozulmadan saklanmasında önemlidir.
⇒ Bir diğer dikkat etmeniz gereken püf noktalarından biri kurduğunuz zeytinleri serin ve kapalı bir ortamda muhafaza etmeniz gerektiğidir.
⇒ Kullandığınız zeytinlerin kalitesine göre değişkenlik gösterecek olsa da 30-40 gün içinde zeytinle tatlanıp kullanılabilir hale gelecektir.
SAKLAMA KOŞULLARINA DİKKAT ETMELİSİNİZ
Zeytinlerin yumuşamasını önlemenin en etkili yolu, uygun koşullarda saklamaktan geçer. Öncelikle zeytinlerinizi hava almayan bir kapta muhafaza etmelisiniz. Bunun için uygun olan en iyi seçenek, cam kavanozlardır. Zeytinlerinizi cam kavanozlara yerleştirdikten sonra üzerini zeytinyağı ile kapatarak hava ile temasını engelleyebilirsiniz.
Ayrıca zeytinlerinizi serin ve kuru bir yerde saklamaya özen gösterin. Oda sıcaklığında değil, buzdolabının alt raflarında veya serin bir kilerde saklanması zeytinlerin tazeliğini korumasına yardımcı olacaktır.
