Elazığ'da kafe sayısı giderek artıyor

Evren DEMİRDAŞ

ARTI GERÇEK - Elazığ'da son zamanlarda çokça kafa açıldı. Yeni açılan kafaler sayesinde şehirde yeni bir bir kafe kültürünün alt yapısının oluşturulduğunu belirten Şehri Babil Cafe çalışanlarından Alican Başak, ''Elazığ'da cafe işletmeciliği açısından baktığımızda son zamanlarda giderek daha fazla modern tarzda kafeler oluşmaya başladı'' dedi.

'CAFE-BAR İŞLETMELERİ ŞEHRİMİZDE İYİ BİR NOKTADA'

2015 yılından bu yana kafe sektöründe çalışan Başak, "Özellikle Françes ve elit tarz kafebar işletmeleri şehrimizde iyi bir noktada. Bunun dışında her kesime hitap eden birçok yer var ve bunların sayısı da gün geçtikçe artmaya devam ediyor. Bu kafeler çoğunlukla öğrenci kesimine hitap ediyor. Elazığ'da öğrencilerin sosyalleşebileceği çok fazla yer olmadığı için öğrenci kesiminin de tercih ettiği mekanlar genellikle buralar oluyor. Öğrencilerin maddi açıdan dar bir bütçeleri olduğunu bildiğimiz için menülerimizi onların maddi durumlarını dikkate alarak hazırlıyoruz. Kafe çalışanları olarak gelenlere müşteri gözüyle bakmıyor, daha çok arkadaş, dost gözüyle bakıyoruz. Kafemize gelen misafirlerimize samimi davranmaya çalışıyoruz, her işletmeci de müşterilerine bu şekilde yaklaşmalıdır" şeklinde konuştu.

Alican Başak sözlerini şöyle sürdürdü:

"İŞLETMECİLER YEREL KÜLTÜRLERİNİ MEKANLARINA YANSITIYOR"

''İşletmeciler genellikle yerel kültürlerini mekanlarına yansıtıyorlar. Elazığ kültürüne bağlı bir şehir olduğu için bu tarz konulara daha çok eğiliyor. Tabi gelen müşterilerimiz bu tarz ortamlarda kendilerini daha rahat ve samimi buluyorlar. Mesela Ege'de, Akdeniz'de ve İç Anadolu bölgelerinde insanların yaşam tarzları daha farklı olduğu için oradaki mekanlarda ona göre dizayn edilir ve o şekilde servis edilir. Buralarda ise kendi toplumuna ve kültürüne göre yapılır. Mesela biz burada Fransız veya İtalyan yemeği veremeyiz. Bu hem maddi açıdan, hem de kültür farklılığından dolayı zor olur. Ayrıca müşterilerimizden bu hizmeti benimsemesini bekleyemeyiz. Kafelerde müşterilerle olan diyalog ve hitap şeklide çok önemlidir, çünkü caffeler ailelerin ve kadınların da tercih ettiği bir ortam olduğu için kimsenin huzursuz olmaması önemlidir. Bunun için gereken önem ve hassasiyeti göstermeye çalışıyoruz.''

'KAFE İŞELETMECİLERİ FİYATLAR KONUSUNDA ESNEK OLMALI"

Kafeler ile kahvelerin arasında önemli farklar bulunduğu söyleyen Başak, "Örneğin Elazığ'da kahvelerde çok argo kelimeler kullanılır, kahvelere sadece erkekler girebilir, herhangi bir kadın gidip kahveye oturamaz. Kafelerde ise kadınlar, erkekler, aileleriyle birlikte gelen çocuklar rahatlıkla oturabilir. Bizlerde personel olarak müşterilerimizin rahat bir ortamda bulunduklarını hissetmeleri için elimizden gelen en iyi hizmeti vermek için uğraşırız. Özellikle belirtmemde fayda var; işletmeciler insanlar üzerinden maddi ya da psikolojik bir baskı kurmamalı. İnsanlar bir kafeye geldiğinde kendilerini rahat hissetmeli. Bu nedenle fiyatlar konusunda biraz esnek olunması lazım. Bu konuda gerek işletmecilerden gerek çalışan arkadaşlarımızdan gerekli hassasiyeti beklediğimizi de belirtmek istiyorum'' ifadelerini kullandı.