Bamya yaparken ziyan etmeyin. Bamyanın iyi pişmesi için tüyo
Bamya yaz aylarının en sevilen sebzelerindendir. Tam bir sağlık deposu olan bamyayı tazeyken dondurucuya atarak ya da kurutarak kış ayları için de saklayabilir ve afiyetle tüketebilirsiniz.
Özellikle kış aylarında kuru bamyadan yapılan enfes yemekler gerçekten çok seviliyor.
KURU BAMYA YEMEĞİ NASIL YAPILIR?
Şimdi sizlerle kuru bamyayı israf etmemek için işinize yarayacak bir tarifi paylaşacağız. Bu tarife göre yapacağınız bamya çok daha lezzetli olacak.
Malzemeler;
300 gr kuru bamya
6 kuru domates
500 gr kuşbaşı kuzu eti
3 yemek kaşığı zeytinyağı yoksa ayçiçek yağı.. Ancak en lezzetli bamya yemeği zeytinyağıyla yapılmaktadır.
1-2 soğan
250 gr haşlanmış nohut
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı limon tuzu
1 tatlı kaşığı tuz
Kuru Bamya yemeğinin tarifi;
*Bamyayı bir tencerede haşlayın. Kuzu etini ayçiçeği yağı ile kavurun. Soğanı ufak doğrayıp ete ilave ederek karıştırın.
*Salçaları ekleyip üzerini geçmeyecek kadar su ilave ederek karıştırın. Kaynamaya bırakın.
*Kuru domatesleri ve haşlanmış nohutları ilave edin.
*Limon tuzu ve tuz ile tatlandırın. Haşlanmış bamyaları ilave edip pişirin. Kuru bamya yemeğini sıcak servis yapın. Afiyet olsun.
Kuru bamya yemeğinin yanına en iyi ne gider?
Bamya yemeğinizi mercimek çorbası ve çoban salata ile servis edebilirsiniz. Bamya yemeğinin yanına yaprak sarması veya lahana sarması da çok yakışmaktadır.
BAMYA ÇORBASI NASIL YAPILIR?
Bamya çorbası malzemeleri
2 adet soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
250 gram kırmızı et
250 gram kurutulmuş çiçek bamya
2 litre su (et suyunu hazırlamak ve çorbanın yapımında kullanmak için)
2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1 çay kaşığı tuz
Bamya çorbası nasıl yapılır?
Dana etini kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın. İpe dizili olarak kurutulmuş çiçek bamyaları temiz bir bez içinde ovalayarak kıllarının dökülmesini sağlayın. Kuru soğanı küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın. Ayçiçek yağının yarısını derin bir tencerede kızdırın. Küçük parçalar halinde kuşbaşı doğradığınız dana etini tencereye alın ve hafif bir renk alana kadar kavurun. Kavrulmakta olan etlere çorbanın yapımında kullanacağınız suyu katın. Dana etlerini yumuşayana kadar pişirin.
Kurutulmuş bamyaları ayrı bir tencerede limon suyu ilavesiyle kısa bir süre haşlayın. Suyunu süzdüğünüz bamyaların iplerini çıkartın. Haşlanan etleri bir kevgir yardımıyla çıkartarak temiz bir tabağa alın. Et suyunu bir süzgeç yardımıyla süzdükten sonra bir kenarda bekletin.
Büyük boy bir tencerede kalan ayçiçek yağını kızdırın. Küçük parçalar halinde doğradığınız kuru soğanı, hafif bir renk alana kadar kavurun. Domates salçasını katıp kavurma işlemini 2-3 dakika kadar devam ettirin. Haşlanmış kuşbaşı dana etlerini ilave edin ve soğanlarla birlikte kavurun.
Ayırdığınız et suyunu tencereye aktarın. Kaynamaya başlayan et suyuna kısa bir süre haşladığınız çiçek bamyaları katın.
Tuz ve taze sıkılmış limon suyunu kattığınız etli bamya çorbasını kısık ateşte 20-25 dakika daha pişirin. Afiyet olsun!
Bamya yemeğinizi lezzetlendirmek için mutlaka yemeğin içerisine kimyon ekleyin. Kimyon yemeğinize farklı bir lezzet katacaktır.
Kaynak: Habertürk - Artı Gerçek - Lezzet.com.tr
